Plūmju eļļa ir gardēžu eļļa, kas tiek novērtēta tās mandeļu aromāta un marcipāna tipa garšas dēļ. To galvenokārt izmanto kā aromatizētāju ēdiena gatavošanā, to gatavo, sadalot atvērtus plūmju kodolus un ļoti lēni presējot tos caur mehāniskām ierīcēm. Šai eļļai ir liels E vitamīna daudzums, tai ir zeltaini dzeltena krāsa ar augļu akcentiem, un to plaši izmanto, lai uzlabotu konditorejas izstrādājumu, salātu mērču un marināžu garšu. Šī riekstu eļļa pirmo reizi tika izmantota Francijā, jo tā spēj piešķirt saldumiem mandeļu garšu un kā sarežģītāka garšas aizstājēja mandeļu eļļai, un šī riekstu eļļa ir ieguvusi lielu popularitāti restorānos, kas cenšas saviem ēdieniem piešķirt novatorisku pieskārienu.
Plūmju kodolu apstrāde, lai iegūtu eļļu, ietver kodolu savākšanu un mazgāšanu un žāvēšanu. Pēc tam tās saplaisā un kauliņos esošās mandeles lēnām spiež, līdz eļļa izplūst. Papildus eksotiskajai garšai un aromātam šī riekstu eļļa tiek uzskatīta par ārkārtīgi veselīgu, un Francijas Pārtikas un drošības pārvalde to ir sertificējusi kā E vitamīna avotu. Tā nesatur transtaukus un satur aptuveni 70 procentus oleīnskābes, kas padara to tas ir ļoti stabils augstā karstumā, ļaujot to cept līdz aptuveni 180 grādiem pēc Celsija (356 grādi pēc Fārenheita). Kad plūmju eļļas pudele ir atvērta, tās uzglabāšana vēsā un sausā vietā nodrošinās tās ilgmūžību un palielinās glabāšanas laiku, kas ir aptuveni pusotrs gads.
Lieto neskaitāmos veidos, to var papildināt ar augļu mērcēm, smaržīgiem dārzeņiem, aromatizēt majonēzi, kā arī to var apliet ar augļiem, piemēram, greipfrūtiem un zemenēm. Tas atstāj maigu smaržu, ja to izmanto kā vinegretu uz jūras veltēm vai kā sastāvdaļu marinādēs vai mērcēs. Labi kombinējot ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, armanjaku, balzamiko etiķi, kanapē un piena krējumu, to var izmantot daudzu oriģinālu ēdienu pagatavošanai. Konditorejas rūpniecībā to izmanto, lai smaržotu smalkmaizītes un pankūkas un akcentētu putas, ielīmētu krēmus, īrisus un kūkas.
Dažkārt tiek izmantota kā karsto ēdienu nobeiguma eļļa, plūmju eļļu var arī apkaisīt ar ēdieniem; tam vajag tikai dažus pilienus, jo garša ir diezgan spēcīga. Daži no tā eksotiskākiem lietojumiem ietver to sajaukšanu ar saldējumu, salātu mērcēm vai tumšo šokolādi vai apkaisīšanu ar tapas vai suši. Vēl viena šīs eļļas īpašība ir tās spēja labi sajaukties ar citām neitrālas garšas eļļām, ļaujot kulinārijas izstrādājumiem pievienot eksotisku mandeļu aromātu. Tas patiešām labi sabalansē sāļās, saldās un citas garšas un maisījumā ievieš reibinošu mandeļu noti. Plūmju eļļa tiek uzskatīta par ārkārtīgi izsmalcinātu eļļu, un tā ir iekļauta dažos no labākajiem Francijas ēdieniem.
Tas ir arī daļa no greznākajiem kosmētikas līdzekļiem, jo tajā ir augsts taukskābju saturs, tas neatstāj atlikumus uz ādas. Plūmju eļļa tiek plaši izmantota ķermeņa kopšanai kosmētikas rūpniecībā, jo tajā ir bagātīgs E vitamīna saturs, lielāks tokoferolu procentuālais daudzums un unikāls mandeļu aromāts. To var izmantot kā mīkstinošu eļļu lūpu krāsās, bērnu masāžas krēmos, mitrinošos krēmos un pretnovecošanās krēmos. Plūmju eļļa, kas ir ļoti novērtēta tās labvēlīgās ietekmes dēļ uz sausu un nobriedušu ādu, viegli iekļūst ādā, piešķirot ādai zīdainu, bet sausu izskatu.