Kas ir Poon Choi?

Daudzas angļu ēdienkartes un rakstnieki Poon Choi tulko kā “Lielās bļodas mielasts”, taču šī termina faktiskais tulkojums ir “dārzeņu baseins”, un “choi” attiecas uz dārzeņiem. Plaši tiek uzskatīts, ka šis ēdiens radās pirms vairāk nekā sešiem gadsimtiem Ķīnas Song dinastijas laikā. Mongoļi bija iebrukuši valstī, un valdošais bērnu imperators, iespējams, imperators Veivans, kopā ar savu karaspēku aizbēga uz Honkongas un Guandonas provincēm. Lai sagādātu imperatoram piemērotu pārtiku, nemaz nerunājot par daudzu karavīru pabarošanu, ciema iedzīvotāji savāca visas labākās pieejamās sastāvdaļas un pagatavoja to traukā. Neatraduši karaliskajam piemērotu trauku, vietējie iedzīvotāji nolēma pagatavoto trauku ievietot koka traukos, ko izmantoja veļas mazgāšanai, un trauks ir kļuvis par Poon Choi.

Poon Choi var pagatavot praktiski jebkura veida gaļu un mājputnus, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu un pat haizivs spuru. Traukā ir atrodamas arī jūras veltes, tostarp garneles, krabji, ķemmīšgliemenes un zuši. Iekļauti arī citi apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, zivju bumbiņas un kalmāru bumbiņas, kā arī sēnes, pupiņu biezpiens un žeņšeņs. Papildus olbaltumvielām dārzeņi ir arī nozīmīga ēdiena sastāvdaļa, piemēram, brokoļi, bok choy, redīsi un kāposti. Dažreiz kopā ar Poon Choi tiek pasniegts atsevišķs zaļo, lapu dārzeņu ēdiens.

Visas sastāvdaļas pēc gatavošanas tiek liktas traukā slāni pa kārtai, parasti ar gaļas sastāvdaļām virsū, lai ēdiens izskatītos apetītlīgāks. Dažkārt traukam virsū liek kaltētas nūdeles ar olām kā kroni. Mūsdienu Kantonas restorāni parasti novieto pārnēsājamu gāzes plīti uz klienta galda un uzsilda Pun Choi pirms tā pasniegšanas. Trauku nepārtraukti silda gāzes plīts, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Ēdiens ķīniešiem vienmēr ir bijis kopienas un labklājības simbols, tāpēc Poon Choi bieži ir klāt lielos svētkos, piemēram, kāzās un dzimšanas dienās. Katrs galds saņem vienu lielu Pun Choi ēdienu, ko dala ap galdu sēdošie viesi. Ķīniešu kultūra parasti rauc pieri uz ēdiena pārpalikumiem, tāpēc viesi var ņemt mājās visu, kas ir palicis pāri no ēdiena.