Pupusas ir ar rokām gatavoti plātsmaizes gabali, kas izgatavoti no kukurūzas mīklas un tiek viegli apcepti. Tos var pildīt ar pupiņām, gaļu vai sieru, un tie ir izplatīti Centrālamerikas virtuvē, īpaši Salvadorā. Tomēr variācijas var atrast arī kaimiņos esošajās Gvatemalā un Hondurasā. Pupusas ir līdzīgas kukurūzas tortiljām vai kukurūzas pankūkām, bet biezākas un mīkstākas.
Pupusas galvenā sastāvdaļa ir kukurūzas masa, smalki samalta kukurūza, kas ir līdzīga kukurūzas cietei vai kukurūzas miltiem un ir izplatīta Latīņamerikas tirgos. Masu apvieno ar ūdeni, veidojot mīklu, ko pēc tam mīca, sagriež porcijās un izrullē bumbiņu formās. Ja ir vēlami pildījumi, pavārs katras mīklas bumbiņas vidū ar īkšķi izveido ievilkumu un katra gabala centrā ievieto sieru, gaļu vai citus pildījumus. Pēc tam pildījumus iesaiņo pupusās, izrullējot tos ar rullīti.
Daži galvenie pupusu veidi ir pupusas de chickarees, kas pildīti ar ceptu cūkgaļu un tomātu mērci, kā arī pupusas de frijoles refritos, kas satur ceptas pupiņas. Salvadorā pupusām parasti ir arī daudzveidīgāki pildījumi, tostarp garneles un skvošs. Loroco, tropu vīnogulāju zieds, kas tiek pārdots burkās tirgos, ir arī apvienots ar sieru, lai radītu parasto Salvadoras pupusa variāciju.
Parasti pupusas gatavo uz pannas vai pannas uz zemas vai vidējas uguns. Tos karsē un apbrūnina no vienas puses, pēc tam apgriež un apbrūnina no otras puses. Gatavošanas laiks parasti ir īss, mazāk nekā četras minūtes katrā pusē, atkarībā no pupusa biezuma.
Tradicionālie Centrālamerikas pavadījumi pupusām parasti ir curtido vai salsa roja. Curtido ir marinētu kāpostu un dārzeņu salāti, kas ir līdzīgi kāpostu salātiem vai skābētiem kāpostiem. To pasniedz istabas temperatūrā un novieto uz pupusa. Salsa roja ir tomātu, ķiploku un piparu mērce, kas tiek pasniegta silta un bieži vien pārī ar curtido. Pupusas pasniedz siltas un parasti ēd ar rokām.
Pupusas var sajaukt ar meksikāņu kesadiljām, plānu tortilju, kas pildīta ar sieru, gaļu vai pupiņām un karsēta uz pannas, kā arī čalupas, kas ir fritēta kukurūzas plakana maize, ko pēc vārīšanas pārlej ar sastāvdaļām. Pupusas tiek pasniegtas visā pasaulē, jo īpaši ASV un Kanādas apgabalos, kur ir liels Salvadoras imigrantu skaits. Parasti tos pasniedz kā a la carte ielu ēdienu vai bāra ēdienu.