Viens no populārākajiem un visplašāk pārdotajiem sieriem Brazīlijā tiek saukts par queijo prato. Šis ir maigs, mīksts siers, ko izmanto uzkodās un sviestmaizēs. Šim produktam ir pieci galvenie veidi, kas atšķiras atkarībā no nogatavināšanas laika, formas un svara. Tas ir līdzīgs dāņu sieram, jo dāņu imigranti šo produktu ieveda Brazīlijā 1920. gadsimta XNUMX. gados.
Queijo prato ir viens no populārākajiem sieriem Brazīlijā. Tas ir mīksts siers, kas ir ļoti līdzīgs dāņu produktam Danbo. Danbo un prato pārstrādes tehnika ir vienāda, taču ir smalkas garšas atšķirības, ko izraisa katrā izmantotais piens.
Vēsturnieki meklējuši queijo prato 1920. gadsimta 12. gados Minas Žeraisas dienvidu apgabalā, vienā no XNUMX Brazīlijas štatiem. Dāņu imigranti atveda sev līdzi sieru un ražošanas metodi. Dažreiz to sauca par “šķīvi”.
Šim produktam ir gluda tekstūra ar plānu miziņu un zemu sāls saturu. Siers ir maigs ar gaiši dzeltenu krāsu. To pagatavo, daļēji gatavojot govs pienu, presējot biezpienu un pēc tam ļaujot tam nogatavināties tikai 18 dienas vai 60 dienas. Šī siera pagatavošanai ir dažādas variācijas, jo karstajos vasaras mēnešos var būt vēlams stingrāks siera biezpiens.
Ir pieci galvenie queijo prato veidi, kas atšķiras atkarībā no nogatavināšanas laika, svara un formas. Mini Lanche nogatavojas vismazāk, 18 dienas. Tas parasti sver aptuveni 400 gramus (0.8 mārciņas) un ir izveidots taisnstūra formā.
Lanche ir arī taisnstūra forma, taču tā sver no 1.75 līdz 2.2 mārciņām (800 līdz 100 g) un tiek nogatavināta 21 dienu. Coboco ir visplašāk ražotā šķirne. To veido cilindrā un nogatavina 21 dienu. Šīs versijas svars parasti svārstās no 0.4 līdz 2.2 mārciņām (200 līdz 1000 g).
Šķirne Estepe ir veidota kvadrātveida formā un tiek nogatavināta visilgāk, 60 dienas. Tas ir arī vissmagākais, parasti sver aptuveni 13 mārciņas (6 kg). Prato versija ir veidota taisnstūra formā, ir izturēta 45 dienas un ir izgatavota blokos.
Lielākā daļa ražotāju pārdod queijo prato pēc iespējas ātrāk, jo nogatavināšanas laikā tas neradīs nekādas papildu garšas. Šī iemesla dēļ lielākajai daļai siera ražošanas nav konservēšanas stadijas. Ja qeuijo prato uzglabā, tad to dara zemā temperatūrā. Pavāri bieži ir sasaldējuši šo sieru, nepamanot nekādu kaitīgu ietekmi uz garšu vai tekstūru.