Kas ir Rotisserie rokasgrāmata?

Rokas ceptuves mērķis ir ļaut ēdienu gatavošanas laikā apgriezt. Rotācija nodrošina divus galvenos ieguvumus: siltums tiek vienmērīgāk uzklāts uz vairākām ēdiena virsmām un malām, un gaļas sulas, kas rodas cepešpannā, to aplej, kad tā griežas. Viens no izplatītākajiem veidiem, kā manuālo cepeškrāsni var izveidot, ir liels iesms ar rokas kloķi vienā galā. Ēdienu novieto uz iesma, ko pēc tam karsē virs karstuma no grila vai ugunskura. Manuāli darbinot kloķi, tiek pagriezts iesms un ēdiens.

Daudz vienkāršāku manuālo cepšanas veidu var izveidot arī, izmantojot mazākus iesmus, kas ir paredzēti, lai tos varētu viegli pagriezt. Tiem parasti ir garš rokturis, kas stiepjas prom no karstuma, lai kāds to varētu regulāri pagriezt, neapdegot. Uz šāda veida iesmiem parasti ir atrodami vairāki zari, lai tie varētu vieglāk darboties kā manuāla iesmiņa. Iesmi ar tikai vienu dakšiņu labi darbojas dažos gadījumos, taču pagriežot, tie bieži var vienkārši griezties ēdienā, nevis to griezt. Vairāki zari nodrošina to, ka, pagriežot, ēdiens griežas, kā arī pats iesms.

Lai gan manuālā cepeškrāsns bieži vien ir diezgan viegli lietojama un parasti ir lēta, automātiska vai elektriskā cepeškrāsns var būt daudz ērtāka. Tas sastāv no gara iesma, kas bieži ir veidots tāpat kā ar roku darbināms modelis, ar motoru vienā galā. Motoram parasti ir nepieciešams strāvas avots, piemēram, elektrības kontaktligzda, un tas automātiski lēnām griež iesmu. Tas nodrošina vienmērīgu gatavošanu, jo rotācija tiek nodrošināta regulāri. Automātiskais cepeškrāsns var arī palīdzēt novērst traumas, kas var rasties, ja kāds uzliesmojuma laikā manuāli groza ēdienu virs uguns, kas var izraisīt rokas vai sejas apdegumus.