Kas ir Rou Gui?

Lai gan visa īstā tēja tiek gatavota no Camellia sinensis auga, pastāv ievērojamas atšķirības starp dažādām tējām, ņemot vērā auga šķirnes, tā augšanas apstākļus un apstrādes metodes, kas izmantotas, lai tēju sagatavotu pārdošanai un patēriņam. Atšķirības starp melno, zaļo un oolong tēju, piemēram, ir saistītas ar apstrādes laikā pieļaujamo oksidācijas pakāpi. Piemēram, zaļajai tējai nav atļauts oksidēties, bet drīz pēc noplūkšanas to karsē, lai apturētu oksidēšanos. No otras puses, melnā tēja parasti tiek sasmalcināta vai sarullēta pēc novākšanas, lai nojauktu tās šūnu sienas un notiktu pilnīga oksidēšanās. Oolong tēja ir daļēji oksidēta, un oksidēšanās daudzums, kas notiek, ievērojami atšķiras atkarībā no tējas veida.

Oolong tēju daļēja oksidēšana var radīt dažas ļoti sarežģītas garšas, piemēram, rou gui garšas. Rou gui sausā lapa parasti ir tumši brūna un nedaudz savīta. Tāpat kā daudzi citi akmens oolongi, arī rou gui parasti tiek grauzdēti. Cepšanas apjoms ir atkarīgs no tējas meistara pieņemtajiem lēmumiem, kas pārrauga tējas ražošanu. Dažiem cilvēkiem patīk ļoti grauzdēta tēja, savukārt citiem šķiet, ka tēja ar vieglāku cepeti atsakās no izsmalcinātākas tējas lapas garšas.

Rou gui vai jebkuru oolong tēju var pagatavot dažādos veidos, taču daudzi cilvēki uzskata, ka to vislabāk var pagatavot tradicionālajos ķīniešu tējas traukos, piemēram, pārklātā krūzē, kas pazīstama arī kā gaiwan, vai mazā tējkannā. Tipiska oolong tējas pagatavošanas metode, lai iegūtu maksimālu garšu, ir izmantot lielu daudzumu lapu un nelielu daudzumu karsta ūdens. Sākotnēji tējai ļauj brūvēt apmēram 30 sekundes, bet turpmākās infūzijas var ilgt nedaudz ilgāk. Šīs vairākas darbības ne tikai palīdz saglabāt oolong tēju par pieņemamu cenu, bet arī ļauj tējas dzērājiem nogaršot dažādas garšas nianses, lapām turpinot ievilkties.