Kas ir Formosa tēja?

Īsā atbilde

Formosa tēja ir tējas veids, kas audzēts un apstrādāts Austrumāzijas salā Taivānā, ko 16. gadsimta portugāļu pētnieki nodēvēja par “Ilha Formosa” jeb “skaisto salu”. Lielākā daļa formosa tējas šķirņu tiek klasificētas kā oolong tējas, lai gan Taivānas salā tiek ražota arī šaujampulvera tēja, kas pazīstama kā Formosa šaujampulveris. Parasti šajā pasaules reģionā ražotās tējas tiek uzskatītas par kvalitatīvām, ar reibinošu, intensīvu, dažreiz dūmu aromātu un garšu. Tēju parasti lieto kā karstu dzērienu, lai gan to var izmantot arī ēdiena gatavošanā, lai pievienotu garšu mērcēm vai rīsu ēdieniem.

Taivānas tējas rūpniecība ir salīdzinoši jauna. Tējas ražošana salā nopietni sākās 19. gadsimta vidū. Tējas audzēšanas apstākļi Taivānā ne vienmēr ir ideāli, jo, neskatoties uz tās nelielo izmēru, sala ir daudzu dažādu klimatu savārstījums. Tāpēc Formosa tējas aromāts, garša un kopējā kvalitāte var ievērojami atšķirties atkarībā no tējas lapu audzēšanas vietas.

Lielākā daļa formosa tējas veidu ietilpst oolong tējas kategorijā, kas ir tējas veids, ko tradicionāli gatavo Ķīnā. Oolong tējas netiek uzskatītas nedz melnā, nedz zaļā, jo tās ir gaišākas krāsas un mazāk fermentētas nekā melnā tēja, bet tumšākas krāsas un vairāk fermentētas nekā zaļā tēja. Parasti formasa tējas lapas pēc apstrādes izskatās sarkanas vai vara krāsas.

Formosa tēju pagatavo, novācot tējas lapas, kamēr tās vēl ir zaļas, un atstājot tās brīvā dabā uz īsu laiku saulē nožūt. Šajā laikā lapas “rūgst” — termins, ko tējas rūpniecībā izmanto, lai aprakstītu hlorofila sadalīšanos jeb vielu, kas padara lapas zaļas, un tanīnu aktivāciju, kas ir organiskie augu savienojumi, kas vairumam tējas piešķir raksturīgu. rūgta garša. Formosa tējas fermentācija tiek pēkšņi apturēta, kad lapas sāk brūnēt ap malām, karsējot tās uz uguns. Lapu daļējas raudzēšanas process atšķiras no tā, ko izmanto zaļās tējas pagatavošanai, kas tiek atstāta “zaļa” un nav raudzēta vispār. Tas arī nedaudz atšķiras no melnās tējas pagatavošanas procesa, kurai parasti ļauj pilnībā raudzēties.

Pēc tam, kad fermentācija ir apturēta, karsējot tējas lapas, lapas, kas joprojām ir nedaudz mitras, sarullē caurulēs vai lodītes. Šo procesu var veikt vai nu ar mašīnu, vai ar rokām, lai gan mūsdienās mašīnu velmēšana ir daudz izplatītāka. Pēc sarullēšanas tējas lapas atkal karsē, lai tās izžūst. Formosa šaujampulveris ir Formosa tējas šķirne, kurā lapas ir ļoti cieši sarullētas, veidojot sīkas granulas, kas pēc izskata nedaudz atgādina šaujampulvera graudus, tāpēc arī nosaukums. Šīs granulas bieži “uzzied” pievilcīgi, kad tām pārlej karstu ūdeni, un bieži vien iegūst ļoti stipru, koncentrētu tēju.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi