Kas ir formētie sīkfaili?

Ir astoņi galvenie veidi, kā veidot cepumu. Bāra cepumiem mīklu lej pannā un parasti pasniedz sagrieztus kvadrātos vai taisnstūros, savukārt ledusskapja cepumus veido pagales formā, atdzesē un pēc tam pirms cepšanas sagriež šķēlēs. Režģa vai dzelzs cepumi, kas gatavoti ar īpašu maiznieku, ietver Pizzelles un Krumkake, un fritētie cepumi, piemēram, rozetes, tiek pagatavoti uz īpaša gludekļa, un nomešanas cepumi tiek nomesti pa karotēm uz cepumu lapas. Presētos cepumus gatavo, izspiežot klepus caur konditorejas maisiņu vai cepumu spiedi, savukārt cepumus izrullē un izgriež ar formiņām no plāni izrullētas mīklas. Veidotie cepumi, ko daži sajauc ar sarullētiem cepumiem, bet citi ar presētiem cepumiem, patiesībā ir vai nu ar roku veidoti cepumi, vai tie, kas tiek iespiesti cepumu veidnē.

Veidoto cepumu piemēri nāk no dažādām kultūrām. Pfeffernüsse un Lebkuchen no Vācijas var ar rokām satīt bumbiņās, un Pastelitos de boda jeb meksikāņu kāzu cepumiem, kā arī krievu tējas kūkām ir noapaļota forma. Kipfel — ražots Čehoslovākijā, Ungārijā un Austrijā — un Kourambiethes un Kourabiedes no Grieķijas bieži, ja ne vienmēr, ir veidoti kā pusmēness.

Veidotu cepumu variācijas ietvēra mīklas veidošanu ap pārsteiguma kārumu, piemēram, Hershey’s Kiss vai Hug. Cits veids ir īkšķa nospieduma cepums, kurā ar īkšķi tiek piespiesta sarullēta bumbiņa un īkšķa nospiedums tiek piepildīts ar ievārījumu. Tos sauc arī par sviesta bumbiņām vai poļu tējas kūkām.

Kas attiecas uz formētajiem cepumiem, kas faktiski tiek izgatavoti cepumu veidnēs, slavenākie var būt Speculaas vai Spekulatius. Nosaukums nozīmē “spogulis” un var atspoguļot faktu, ka attēls uz cepuma atspoguļo attēlu uz veidnes. Springerle cepums ir sava veida krustojums starp formētu cepumu un izrullētu cepumu, jo veidne tiek uzspiesta uz mīklas, izmantojot īpašu rullīti, kas ir izgrebta, lai izveidotu veidni.