Kas ir Dardžilingas tēja?

Tāpat kā daudzas tējas formas, Darjeeling tēja ir melnā tēja, un nosaukums galvenokārt attiecas uz reģionu, kurā tā tiek audzēta. Tāpēc tagad ir iespējams atrast Darjeeling balto tēju un zaļo tēju, lai gan tās noteikti ir atrodamas mazākos daudzumos. Pastāv arī bažas par Darjeeling tējas tīrību. Tikai aptuveni 25% tējas, ko pārdod kā Darjeeling, faktiski ir 100% tīras un audzētas norādītajās vietās. Uzņēmumi, kas pārdod tēju lēti, var to sajaukt ar citiem tējas veidiem.

Ja jūs varat iegūt 100% tīru Darjeeling tēju, varat izvēlēties no trim šķirnēm, kuras parasti nosauktas pēc tās novākšanas laika. First flush ir viegla, augļu tēja, kas ievākta martā. Daudziem tā patīk kā pēcpusdienas tēja, jo tā ir saldāka tēja. Otrā skalošana attiecas uz otro tējas novākšanu vasaras sākumā vai vēlā pavasarī. Tā kā tējas lapām ir bijis laiks nobriest, tās veido tumšāku tēju, un tām ir daudz spēcīgāka garša. Daži atzīmē augļu muskata aromātu otrās skalošanas Darjeeling tējā.

Rudens pietvīkums ir retāk sastopams, un tas attiecas uz tējas lapām, kas noplūktas rudenī. Tējai novecojot un jo īpaši lietus laikā, daļa tējas garšas tiek noņemta no lapām. Rudens flush ir mazāk skābs, gaišākas krāsas, un daži uzskata, ka tas ir salīdzināms ar pirmo skalošanu.

Lai gan tikai aptuveni 3% no Indijas eksportētās tējas ir Dardžilinga, tējas ražošanā un izaugsmē Rietumbengālē ir nodarbināti vairāki cilvēki, vairāk nekā 50,000. Tējas audzēšana var prasīt arī pacietību, jo var paiet līdz desmit gadiem, lai jauns tējas krūms būtu gatavs ražas novākšanai. Indijas audzētājiem ir jākonkurē ar tiem audzētājiem, kuri tirgo savu tēju kā Darjeeling, ja tā nav. Piemēram, līdzīgas tējas, kaut arī ne gluži tādas pašas kā tējas ekspertam, ir audzētas Kenijā un Šrilankā. Lai iegūtu Indijas standartu sertifikātu, par īstu tējas versiju var uzskatīt tikai Dardžilingā audzētu un apstrādātu tēju.