Skābskāba kūka ir salds deserts, kas pagatavots, izmantojot saldskābā rauga starteri. Šāda veida kūkām ir dažādas garšas, tostarp vienkāršas, šokolādes un zemeņu. Ņūorleānā tradicionālā saldskābā kūka, ko sauc par karaļa kūku, regulāri tiek parādīta svinībās ziemas beigās līdz agrā pavasarī. Skābpiena kūka ir dažāda veida rauga kūka. Papildus saldskābā rauga starterim, saldskābā kūkā papildus miltiem, cukuram un sāli ir arī olas, sviests un krējums. Dažām saldskābā kūkām ir pildījums, bieži vien kanēļa un cukura vai augļu pīrāga pildījums.
Šāda veida kūkas var aromatizēt dažādos veidos, izmantojot liķierus, piemēram, amaretto vai augļus. Dažādi pavāri izmanto dažādas metodes, lai pagatavotu šāda veida kūkas, taču vairumā gadījumu raugs tiek sajaukts ar mitrajām sastāvdaļām pirms miltu pievienošanas maisījumam. Labi aprīkoti pavāri bieži izmanto elektrisko mikseri ar mīklas āķi, lai sajauktu miltus ar pārējām kūkas sastāvdaļām.
Skābes kūka bieži tiek uzskatīta par kafijas kūkas veidu. Tas ir līdzīgs parastai kafijas kūkai, izņemot to, ka kūkas rauga vietā maisījumā tiek izmantots ieraugs. Tipiskām kūkām bez rauga izmanto citus rūgšanas līdzekļus, piemēram, cepamo pulveri, lai padarītu kūku pūkainu. Šāda veida kūkas parasti tiek gatavotas no universāliem miltiem, taču tās var pagatavot arī no cita veida miltiem, kas sajaukti, jo īpaši ar kliju vai griķu miltiem.
Tradicionālā saldskābā kūka, ko sauc par karaļa kūku, ir izplatīts deserts svinībās Ņūorleānā. Šāda veida kūkas ir krāsainākas par citām saldskābkūkām, un tām ir īpaša piedeva, kas padara to unikālu. Karaļa kūka ir dekorēta ar purpursarkanu, zaļu un zeltu, un tai ir kroņa forma. Iekšā tiek cepts mazs, neēdams priekšmets, un tad, kad kūka tiek pasniegta, tiek uzskatīts, ka atradējam nākamajā gadā būs veiksmi. Parasti neēdamā manta ir nevārīta pupiņa vai plastmasas rotaļlieta, bieži vien mazs plastmasas mazulis.
Gatavojot maizi ar sausā rauga starteri, nereti pirms maizes gatavošanas raugs ir jāuzzied siltā ūdenī. Skābpiena iesākumi parasti ir aktīvi, un parasti tie pirms cepšanas nav jāmērcē siltā ūdenī. Ir daži sausie ieraugi, taču tiek uzskatīts, ka tie ir zemāki par aktīvo ieraugu. Parasti maizes cepēji iegūst saldskābju iesācējus no citiem maizniekiem, taču tos parasti var pasūtīt vai iegādāties specializētos maizes veikalos.