Samanu ir pudiņam līdzīgs ēdiens, ko gatavo no diedzētiem kviešiem un kviešu miltiem, kas dažkārt tiek aromatizēti ar cukuru un riekstiem. Ēdiens radās Irānā, kur tas ir ierasts ikgadējo Jaungada svinību elements, kas pazīstams kā Nowruz. Lai pagatavotu samanu tradicionālajā veidā, ir jāgatavojas vairākas dienas, un Irānas paražas nosaka, ka to drīkst gatavot tikai sievietes, lai gan mūsdienās šī noteikuma stingrība ir mazināta.
Tradicionālais samanu sastāv no divām galvenajām sastāvdaļām: kviešu miltiem un diedzētiem kviešiem. Šos diedzētos kviešus samaļ pastu un pēc tam sajauc ar kviešu miltiem un dažos gadījumos ar ūdeni. Daži pavāri izvēlas pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, cukuru vai maltas pistācijas, lai ēdienam piešķirtu garšu. Maisījumu vāra lielā katlā, līdz tas iegūst biezu, pudiņam līdzīgu konsistenci.
Parasti samanu neuzskata par ikdienas ēdienu, bet gan tiek gatavots Irānas Jaungada svinību laikā, kas pazīstams kā Nowruz, kas katru gadu notiek vairākas dienas martā. Gadsimtiem senā Norūza paražas, ko sauc par Haft Sin, galds mājās tiek klāts ar septiņiem priekšmetiem, kas sākas irāņu alfabētā ar burtu S. Katrs no šiem priekšmetiem, kas ietver tādus pārtikas produktus kā ķiploki, etiķis un āboli, ir paredzēts, lai simbolizētu kādu tikumu, piemēram, mīlestību, veselību, atkārtotu izaugsmi un tā tālāk. Samanu ir viens no šiem septiņiem tradicionālajiem Haft Sin priekšmetiem, un tas tiek uzskatīts par bagātības un labklājības simbolu.
Lai pagatavotu samanu tradicionālajā veidā, ir jāgatavojas vairākas dienas, jo traukā izmantotie kvieši ir jāmērcē, līdz tie sāk ražot asnus. Parasti pudiņu drīkstēja gatavot tikai sievietes, un bieži vien sieviešu grupas pulcējās uz samanu gatavošanas ballīti, kas sākās naktī un ilga līdz agrai rīta stundai. Mūsdienu laikmetā ēdiena gatavošanā dažreiz piedalās veselas ģimenes. Laika gaitā samanu gatavošana ir iekļāvusies arī citu Tuvo Austrumu tautu, piemēram, Afganistānas un Tadžikistānas, Jaungada svinībās.