Scotch Bonnet pipari ir vieni no visintensīvāk sātīgākajiem pipariem ar Scoville reitingu, kas sākas aptuveni 150,000 300,000 un var sasniegt pat XNUMX XNUMX rūpīgi kultivētos īpatņos. Tos galvenokārt izmanto Latīņamerikas virtuvē, lai gan drosmīgi pavāri tos var izmantot visu kultūru ēdienu garšošanai. Pipariem ir unikāla zemes un nedaudz aprikozēm līdzīga garša, kas ir apburoša, pieņemot, ka mēle to var saskatīt ārpus intensīva karstuma. Ugunīgie pipari ir pieejami dažos tirgos, kā arī no specializētām mājām svaigā un kaltētā veidā.
Šie pipari ir viena no vairākām ēdamajām pasugām papriku grupā, kas pazīstama kā Capsicum chinense, pateicoties kļūdainajai informācijai par paprikas izcelsmi. Faktiski to izcelsme nav Ķīnā, lai gan daži novērotāji ir norādījuši uz ievērojamu līdzību starp tām un ķīniešu laternām. Scotch Bonnet pipari parasti ir mazāki par 1.5 collas (4 centimetriem) un ir no dzeltenas līdz sarkanai krāsai ar neregulāru formu.
Tāpat kā ar visiem īpaši asajiem pipariem, arī ar Scotch Bonnet pipariem jārīkojas uzmanīgi, jo tie var izraisīt ādas un acu bojājumus. Ideālā gadījumā, strādājot ar tiem, jāvalkā cimdi, īpaši, atsēžot papriku, jo sēklās ir visaugstākā kapsaicīna koncentrācija. Kapsaicīnam ir kristāliska struktūra, kas izraisa ādas kairinājumu, un tas nešķīst ūdenī; ja pipari izraisa sāpes, ēdiet kaut ko saldu vai treknu, jo kapsaicīns izšķīst šajās vielās. Pēc apstrādes ar asajiem pipariem vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas, lai nesabojātu ādu.
Lai samazinātu Scotch Bonnet piparu karstumu, var izņemt pikantās sēklas un baltās ribiņas pipara vidū, kur koncentrējas kapsaicīns. Tas padarīs piparus ne tikai izturīgākus ēst, bet arī izcels smalkās garšas, kuras dažkārt apglabā karstums. Varat mēģināt tos izmantot dažādos pārtikas produktos. Daudziem cilvēkiem patīk tos kontrastēt ar tumšo šokolādi vai svaigiem augļiem, jo saldās, karstās un zemes garšas ļoti labi saplūst. Varat arī ēst tos tradicionālākā formātā, piemēram, pievienot Indijas un meksikāņu ēdieniem, kā arī taju un ķīniešu virtuvi.
Scotch Bonnet pipari plaukst USDA zonā no 8. līdz 11., ja vien tos audzē nedaudz sausā, neitrālā vai skābā augsnē. Tie ir jāsargā no sala: vairums dārznieku tos ievieš iekštelpās un tad, kad briesmas beigušās, pārvieto ārā, un augi dos augļus aptuveni trīs mēnešu laikā. Tie ir labi piemēroti dārzkopībai konteineros, vai arī tos var stādīt tieši augsnē 18–24 collu (45–60 centimetru) attālumā viens no otra. Tomēr noteikti turiet tos prom no ziņkārīgiem mājdzīvniekiem un bērniem.