Shrewsbury kūka, ko bieži sauc par Shrewsbury biskvītu, ir tradicionāls angļu deserts, kam ir liela līdzība ar smilšu kūku. Savu nosaukumu tas ieguvis no Anglijas ziemeļrietumu pilsētas Šrūsberijas, kur, domājams, tā radusies viduslaikos. Kūka ir diezgan pieticīgs deserts, un tajā tiek izmantots tikai neliels cukura daudzums. Lielāko daļu tā salduma rada lielais saldā krējuma sviesta daudzums. Kūkas ir mazas, bieži vien nav lielākas par plaukstu, un daudzviet tās joprojām ir tradicionālās angļu tējas šķautnes.
Pastāv zināmas pretrunas attiecībā uz pirmās Šrūsberijas kūkas noteikšanu, kā arī “īstās” oriģinālās receptes noteikšanu. Norādes uz saldumu ir atrastas jau 1600. gados. Daži jauninājumi šķiet neizbēgami gadsimtu gaitā, taču lielākā daļa mūsdienu recepšu, iespējams, aptver vismaz pat vecāko versiju pamata būtību.
Shrewsbury kūkas sastāvdaļas ir neticami vienkāršas, koncentrējoties uz cukuru, miltiem un sviestu. Parasti mitrumam pievieno olas un rožūdeni, bet garšas labad pievieno tādas garšvielas kā kanēlis un muskatrieksts. Lielākajā daļā iterāciju sviesta īpatsvars ievērojami pārsniedz pārējās sastāvdaļas, kā rezultātā galaprodukts ir gan blīvs, gan bagātīgs, un tā sagatavošana nav dārga, jo īpaši ne lauksaimniecības kopienās, kur ir viegli pieejams svaigs sviests.
Sastāvdaļu proporcijas var ievērojami noteikt Šrūsberija kūkas kopējo formu un konsistenci. Kūka parasti tiek pasniegta paceltu plācenīšu vai cepumu veidā. Tomēr nav nekas neparasts redzēt daudz plakanākas Shrewsbury kūkas, un daudzas no tām no pirmā acu uzmetiena neatšķiras no kūkām.
Garša gandrīz vienmēr ir Shrewsbury kūkas atšķirīgais faktors. Kūkas parasti ir daudz mazāk saldas nekā smilšu kūkas, un tām bieži ir nedaudz biezāka mīkla. Šī iemesla dēļ pavāri tik bagātīgi izmanto garšvielas un citus aromatizētājus, īpaši žāvētus augļus un dažkārt arī riekstus. Shrewsbury kūka jau sen ir bijusi diezgan izplatīta konditoreja, kas radusies no nepieciešamības saglabāt. Šī taupība, iespējams, ir viens no kūkas nepārtrauktās popularitātes virzītājspēkiem.
Daži pavāri saldumus pasniedz pēc vakariņām, bet biežāk tie parādās ar pēcpusdienas tēju. Kūku stingrība tiek mīkstināta, ja to apvieno ar karstu tēju, un tējas intensīvā garša arī piešķir kūkas garšai zināmu interesi, bieži akcentējot garšvielas vai citas piedevas. Dažreiz tos pasniedz ar sviestu un ievārījumu, bet parasti tos ēd atsevišķi.
Shrewsbury kūku receptes kopā ar angļu kolonistiem ceļoja uz gandrīz katru Britu impērijas koloniju un priekšposteni. Tiek baumots, ka daudzi no Amerikas Savienoto Valstu agrākajiem prezidentiem, piemēram, ir pasniedzuši Šrūsberijas kūku pie tējas. Cepumi kļuva populāri arī daudzās Indijas kopienās, kur pavāri atrada daudzus veidus, kā iekļaut vietējās garšvielas un garšas.