Siera dips mūsdienu izpratnē, iespējams, ir radies tādu ēdienu receptēs kā fondī, kur garozainus maizes kvadrātus iemērc karstā kausētā sierā. Tomēr parasti no siera gatavotus mērces, visticamāk, tiek pasniegtas istabas temperatūrā, un tie netiek gatavoti tādā pašā veidā kā fondī, kas bieži ietver vīnu. Viens izņēmums ir fundido vai queso blanco — meksikāņu siera ēdiens, kurā var būt desas gabaliņi un ko pasniedz karstu ar tortiljas čipsiem. Tas ir kļuvis arvien populārāks ASV un labi aizstāj siera mērci, kas izgatavots no Čedaras vai biežāk amerikāņu siera.
Lielākā daļa siera mērcēšanas recepšu ir kausētais siers, kam var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, salsu, sīpolus, brokoļus vai pat skābo krējumu. Amerikāņu siers, piemēram, Velveeta, bieži tiek dots priekšroka, jo ar to ir vieglāk strādāt un to var izkausēt mikroviļņu krāsnī. Čedaras siers, populāra alternatīva, var atdalīties, ja tas nav pareizi izkausēts, bet amerikāņu sieram ir tendence kust gludi un palikt gludam. Tas nenozīmē, ka nevarat lietot Čedaras sieru, taču jums ir jābūt uzmanīgiem attiecībā uz siera kušanas temperatūru, lai neradītu eļļainu, piesūcinātu putru. Ja plānojat izmantot Čedaras sieru vai jebkuru citu cieto sieru, labākus rezultātus varat iegūt, sieru izkausējot dubultā katlā un diezgan nepārtraukti maisot.
Ir vairākas mērcēšanas receptes, kurās tiek izmantots krējuma siers, kas teorētiski padara tos par siera mērcēm. Tie parasti netiek izkausēti, jo krēmsiers jau ir mīksts. Tos neuzskata par tradicionālu siera mērci, ja vien krējuma siers netiek pievienots kausētam sieram, piemēram, Čedaras vai Amerikas sieram. Krējuma siera, jogurta vai skābā krējuma pievienošana nav nekas neparasts, it īpaši, ja lietojat pirmo. Tas palīdz izlīdzināt un mīkstināt iegremdēšanu pat tad, kad tas atdziest.
Jūs varat pasniegt siera mērci ar čipsiem, krekeriem, kliņģeriem vai dārzeņiem. Visi izdara labas izvēles. Daži cilvēki var izkausēt sieru, lai pasniegtu uz načo, sieru apvienot ar pupiņām, lai pagatavotu sieru un pupiņu mērci, vai sajaukt sieru ar čili. Būtībā varat izvēlēties no simtiem mērcēšanas recepšu, tostarp sieru, lai tas būtu daudzveidīgs un garšīgs ballītēm vai tikai personīgam un ģimenes patēriņam. Varat arī iegādāties konservētu siera mērci, ja jums nav laika to pagatavot.
Jaunākā tendence, kas rada jauku kontrastu ar sāļākām mērcēm, kas gatavotas no siera, ir saldās dips, ko parasti gatavo no augļu un krējuma siera kombinācijas. No tiem var lieliski iegremdēt augļus vai kā pastas, ko uzklāt uz bagelēm. Faktiski ātrākais veids, kā pagatavot saldu krējuma siera mērci, ir veikalā nopirkt putukrējumu. Varat arī izmantot krējuma sieru un pievienot tam sasmalcinātus augļus vai ievārījumu, parasti virtuves kombainā, lai iegūtu plānāku mērci.