Skandināvu žāvētu augļu zupa ir deserta zupa, kas pagatavota no žāvētiem augļiem un tradicionāli tiek pasniegta aukstā veidā, lai gan to var pasniegt arī karstu. Šī zupa ir izplatīts piedāvājums ziemas brīvdienās, kad cilvēkiem var būt kāre pēc augļiem, un to var pasniegt arī vasarā, kad aukstās zupas var būt ļoti atsvaidzinošas. Vietās, kur dzīvo skandināvu kopiena, šī zupa var tikt piedāvāta vietējos restorānos un pavāros, taču to var pagatavot arī mājās.
Lai pagatavotu skandināvu žāvētu augļu zupu, pavāri sakapā žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, žāvētas plūmes, aprikozes, ananāsus un citus, aplej ar ūdeni un pēc tam uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavošanas laikā augļi kļūst pilnīgāki, rehidratējot un mīkstinot tos. Parasti pievieno garšvielas, piemēram, kanēļa standziņas, kā arī citrona vai apelsīna miziņu un sulu, un daži pavāri zupai pievieno arī alkoholu, piemēram, rumu vai brendiju. Fruktsoppa, kā zināms, gūst labumu no ilgstošas, lēnas vārīšanas, kas ir viens no iemesliem, kāpēc no tā tiek pagatavota lieliska ziemas zupa, jo tā sasilda māju, vienlaikus piepildot gaisu ar augļu smaržu.
Kad augļi ir rūpīgi pagatavoti un zupa ir atpūtusies, lai ļautu garšām sajaukties, zupu var pasniegt karstu vai atdzesētu. Skandināvu žāvētu augļu zupai pie galda bieži pievieno piedevas, piemēram, jogurtu, skābo krējumu vai vaniļas saldējumu, piešķirot tai bagātīgu, krēmīgu garšu, taču zupu var pasniegt arī vienkāršu, vai arī rotā ar cukurotām apelsīna miziņām, rīvētu muskatriekstu. , vai citas pussaldas sastāvdaļas.
Atkarībā no pavāra garšas, skandināvu žāvēto augļu zupai var pievienot cukuru vai arī uzskatīt, ka pietiek ar augļu dabisko saldumu. Daži pavāri pievieno medu, vēloties saldu garšu bez pievienotā rafinētā cukura dažreiz nepatīkamās garšas. Parasti pirms saldināšanas ir labi pārbaudīt zupu, lai pārliecinātos, ka zupai patiešām ir nepieciešams pievienot cukuru.
Ir arī daži varianti skandināvu žāvētu augļu zupai. Piemēram, zupai var pievienot tapiokas pērles, lai iegūtu papildu tekstūru un mainītu izskatu. Zupu var arī biezenī, lai izlīdzinātu tekstūru, un dažiem pavāriem patīk pievienot arī svaigus augļus, piemēram, pīrāgus ziemas ābolus. Saliekot šo vecmodīgo zupu, tiešām vienīgā robeža ir iztēle.