Skotu ola ir cieti vārīta ola, kas ir iesaiņota desā, pārklāta ar maizes drupačām un fritēta. Pretēji tā nosaukumam tas nav skotu ēdiens, bet gan piknika priekšmets, ko 1738. gadā izveidoja Fortnum un Mason, Londonas mazumtirgotājs. Tradicionāli tas ir bijis ēdiens, ko ēd, atrodoties ceļā, piemēram, pusdienās un āra pasākumos, un parasti to pasniedz aukstu. Dažreiz to sauc par uzkodu olu, ballīšu olu vai piknika olu. Skotu ola ir kļuvusi par populāru kroga preci Amerikas Savienotajās Valstīs.
Fortnum and Mason ir Londonas universālveikals, kas tika izveidots 1707. gadā, un tam tiek piešķirts skotu olu ēdiena radīšana. Sākotnēji veikals koncentrējās uz pārtikas precēm un kļuva slavens Viktorijas laikmetā — no 1837. gada līdz 1901. gadam — ar savām kvalitatīvajām precēm un jo īpaši ar piknika ēdieniem. Ēdienu veikals izstrādāja, lai ceļotājiem, kas brauc cauri pilsētai, piedāvātu pārnēsājamu un garšīgu produktu, ko varētu ērti iepakot un ēst uz ceļa. Gaļa, kas tika izmantota desai 18.gadsimta versijā, iespējams, bija gamīrākas garšas, un olas bija daudz mazākas, salīdzinot ar mūsdienu. Tas nebija ēdiens, ko ikviens varēja atļauties, jo gaļa parasti bija ļoti dārga.
Tā kā gaļa kļuva arvien pieejamāka patērētājiem, tika izmantoti lēti izcirtņi, un skotu ola bija pieejama lielākam cilvēku skaitam. Dažos Anglijas veikalos, restorānos un kafejnīcās tas sāka kļūt par galveno preci. Mūsdienās šo ēdienu pasniedz arī krogos Anglijā, lai gan mēdz to pasniegt siltu, svaigu no fritētas. Mājas pavāri ēdienu var cept cepeškrāsnī, nevis fritēt, kas rada tādu pašu garšu, bet nerada ārējo garozu, kāda ir cepšanai.
Desas veids, ko izmanto olas apvalkā, parasti ir valsts vai garšaugs. Lai pagatavotu vienkāršu garšaugu desu, samaisiet maltu cūkgaļu ar kaltētu un maltu salviju, majorānu un timiānu. Apkaisiet maisījumu ar šķipsniņu sāls un pipariem. Dažās receptēs gaļas maisījumā tiek izmantota arī viena vai divas jēlas olas, jo tas to saista kopā un palīdz nodrošināt, ka tā turas kopā, aptinot to ap cieti vārītu olu.
Lai saliktu skotu olu, sagatavojiet nolobītas cieti vārītas olas, desu un garšvielu rīvmaizi. Uz plastmasas apvalka tiek saplacināts plāns desas pīrāgs un vidū tiek ievietota ola. Izmantojot plastmasas apvalku, desu rūpīgi apvij ap olu, līdz veidojas bumbiņa. Pēc tam to apviļā rīvmaizes maisījumā. Parasti tās ir kaltētas drupatas, kas garšotas ar kaltētām pētersīļu pārslām, sāli un pipariem. Pēc tam skotu olas apcep, līdz desa ir gatava un pārklājums ir zeltaini brūns.
Skotu ola ir kļuvusi diezgan populāra ASV, īpaši angļu stila krogos. Ēdiens dažreiz atrodams arī vietējos gadatirgos, kur to var pasniegt uz kociņa. Var pasniegt arī karstu, ar dažādām mērcēm vai rančo mērci.