Kas ir sālīta pīles ola?

Ķīniešu sālītas pīļu olas tiek pagatavotas, iemērcot olas maigi silta, īpaši sāļa ūdens vannā vai iesaiņojot atsevišķas olas pastā, kas izgatavota no oglēm un sāls. Ar ogli pildītā sālītas pīļu olas forma laika gaitā kļūst arvien retāka, taču sālītas pīļu olas Ķīnā joprojām ir gandrīz visuresošs ēdiens. Lai gan ēdiens, ko parasti dēvē par sālītu pīļu olu, ir ķīniešu izcelsmes, līdzīgs filipīniešu ēdiens, ko sauc par pateros, dziedina olas, izmantojot māla, ūdens un sāls pastu. Māls uz olas iekrāso to spilgti sarkanā krāsā.

Šis ēdiens ir kaltēts neapstrādāts, bet sālītās olas pirms ēšanas tiek pagatavotas, parasti tās cieti vārot. Pirms sālītās pīļu olas iepako konservēšanai, tās rūpīgi nomazgā, lai noņemtu netīrumus vai sārņus. Kad tie ir tīri, tos ievieto nedaudz siltā, ļoti sālītā sālījumā vai iepako sālītajā oglē. Lai gan daudzas olas var sālīt šķidrā veidā vienā traukā, sāļās ogles pastas izmanto katras atsevišķas olas iepakošanai. Sāļās ogles slānis uz olas parasti ir nedaudz biezāks par standarta zīmuļa platumu.

Izplatīts sālītas pīles olas piedeva ir svaigs tomāts. Viens no populārākajiem sālītu pīļu olu pasniegšanas veidiem ir salāti no sagriezta svaiga tomāta un sālītas pīles olas. To bieži gatavo arī zupās, kas aromatizētas ar pipariem, ķirbjiem vai ogām.

Pagatavošanas metodes, ko izmanto, lai pagatavotu ar oglēm pildītu ķīniešu sālītu pīļu olu, ir zināmā mērā līdzīga citai slavenai sālītai ķīniešu pīles olai, ko sauc par gadsimta olu, izņemot to, ka gadsimta olu papildus sāli un māliem iepilda pelnos un kaļķos. Lai gan bieži tiek kļūdaini uzskatīts, ka tās ir pīļu olas, kas samērcētas zirga urīnā, patiesībā tās ir daudzu veidu olas. Tie nav iepakoti zirga urīnā, lai gan tie var pēc tā smaržot, jo konservētā ola laika gaitā kļūst melna un iegūst amonjaka un sēra smaržu. Afinitāte pret gadsimta olu Ķīnā ir diezgan reti sastopama, savukārt sālīta pīles ola ir izplatīta un populāra sastāvdaļa.