Kas ir tējas ola?

Lai tējas olai piešķirtu maksimālu garšu un krāsu, vārīšanas process var turpināties vairākas stundas. Alternatīvi olu var 20 minūtes sautēt, atstāt šķidrajā maisījumā un uz dažām dienām ievietot ledusskapī, lai marinējas. Jo ilgāk tējas ola paliks maisījumā, jo garšīgāka un krāsaināka tā būs.

Tradicionālās tējas olu receptes variācijas ietver to pagatavošanu, neizmantojot tējas lapas, vai čaumalu noņemšanu pirms mērcēšanas garšvielu maisījumā. Ķīniešu piecu garšvielu pulveris bieži tiek izmantots kā šīs ķīniešu uzkodas sastāvdaļa. Piecas garšvielas, ko satur šī garšviela, ir Sečuanas piparu graudi, maltais kanēlis, fenheļa sēklas, zvaigžņu anīss un krustnagliņas.

Citi ķīniešu olu ēdieni ir gadsimta olas, sojas olas, sālītas pīļu olas un baluts. Tradicionāli gadsimta olas gatavo, olas pārklājot ar māliem, pelniem, rīsu čaumalas, kaļķi un sāli uz ilgu laiku. Šis process izraisa olu pH līmeņa paaugstināšanos, tādējādi radot garšīgu uzkodu ar asu amonjaka vai sēra smaržu. Sojas olas vāra ūdenī, sojas mērcē, garšvielās un cukurā, lai iegūtu ēdienu, ko parasti ēd vienu pašu kā uzkodu vai kopā ar citiem ēdieniem kā maltīti.

Neskatoties uz to nosaukumu, sālītas pīļu olas dažreiz tiek gatavotas ar vistu olām. Tās ir olas, kas ir konservētas sālījumā vai kokogļu pastā. Atšķirībā no tējas olām, sojas olām un sālītām pīļu olām, baluts ir ola, kas faktiski ir apaugļota. Baluta iekšpusē ir daļēji vai pilnībā izveidots cālis vai pīlēns. Olu gatavo tāpat kā tradicionālās cieti vārītas olas un ēd vēl siltas.