Šokolādes clafoutis ir cepti franču deserti, kas pagatavoti ar flanu vai pankūku mīklu un šokolādi. Lai gan lielākā daļa franču clafoutis tiek gatavoti no augļiem, šokolādes clafoutis parasti ietver kausētu šokolādi deserta mīklā. Šokolādes clafoutis var būt vienkāršas vai satur augļus vai citus piedevas kopā ar šokolādes pievienošanu.
Pilnīgi clafoutis ir stingri ap malām. Desertu vidū tie tomēr ir ļoti mīksti un lipīgi, ar lipīgu, sūcošu centru. Deserta pārgatavošana var radīt nepatīkamu sūkļveida tekstūru, nevis šo īpaši bagātīgo, dekadento desertu.
Clafoutis pagatavo, sajaucot miltus, brūno cukuru un olas. Krējums un šokolāde ir arī galvenās sastāvdaļas, gatavojot šokolādes clafoutis. Parasti priekšroka tiek dota augstas kvalitātes kausētai tumšajai šokolādei, lai gan to var aizstāt arī ar kakao pulveri vai kausētu balto vai piena šokolādi. Daži pavāri pievieno papildu garšas elementus, piemēram, kanēli vai vaniļas ekstraktu.
Maisījumu sajauc, pēc tam lej pīrāgu pannā vai ramekinos. Trauki iepriekš jāiesmērē ar sviestu, lai nepieliptu, kā arī pievienotu sviestainu garšu gatavajiem desertiem. Desertu gatavošanas laiks būs atšķirīgs, lai gan daudzās receptēs cepšanas laiks ir no 20 minūtēm līdz pusstundai. Kad tas ir pabeigts, clafoutis ir elsojošs un zeltaini brūns. Ja tie ir pareizi pagatavoti, tie būs uzrūguši cepeškrāsnī, līdzīgi kā suflē.
Pirms pasniegšanas uz clafoutis var uzkaisīt pūdercukuru. Šokolādes deserts jāpasniedz silts, un to var ēst vienu pašu vai ar garnējumu vai saldo pusi. Saldējums vai saldēts jogurts, īpaši vaniļas šķirnes, ir populāra izvēle. Spilgti augļi, piemēram, karamelizēti apelsīni vai aprikozes, ir arī pievilcīgi papildinājumi.
Tradicionālie clafoutis ir izgatavoti no ķiršiem, un šokolādes clafoutis joprojām var saturēt tos, lai iegūtu dziļu šokolādes-ķiršu garšu. Nomazgātus ķiršus ar noņemtiem kātiem var pievienot cepešpannas apakšai, pirms mīklu ielej tieši uz augļiem. Pūristi uzskata, ka ķiršu kauliņiem ir jāpaliek augļos, lai nodrošinātu vispilnīgāko garšu, taču galu galā tas ir personīgās gaumes jautājums. Tādā pašā veidā var pievienot citus augļus, piemēram, bumbierus.
Lai desertu būtu vieglāk ēst, šokolādes clafoutis var pagatavot kā smalkmaizītes. Tā vietā, lai izmantotu pīrāgu pannu, mīklu var vienkārši pievienot smalkmaizīšu pannā. Mafinu formiņas var ieziest ar sviestu, lai iegūtu autentiskāku franču garšu, lai gan var izmantot arī kēksu ieliktņus.