Kas ir aprikožu klafutis?

Aprikožu clafoutis pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir aprikozes pankūkai līdzīgā veselu olu, miltu un piena ar sviestu mīklā. Tam ir arī garšvielas pēc garšas, bieži vien garšvielas, ko parasti izmanto saldajos ēdienos, piemēram, kanēlis un muskatrieksts. Šajā ēdienā parasti ir vairāk olu nekā parastajās kūkās, piešķirot tam olu krēmam līdzīgu tekstūru, kas bieži liek cilvēkiem to sajaukt ar olu krēmu. Īstos olu krēmus parasti gatavo no olu dzeltenumiem, nevis no veselām olām, piemēram, aprikožu clafoutis, un olu krēmos parasti ir mazāk miltu, ja tādi vispār ir.

Viena svarīga laba klafoutis pagatavošanas sastāvdaļa ir nodrošināt, lai cepeškrāsnī būtu piemērota temperatūra, lai olas pagatavotu vienmērīgi. Gatavošanas temperatūra dažādos augstumos var atšķirties. Cepot olas, vislabāk ir maldīties par zemāku siltumu. Ja siltums ir pārāk zems, aprikožu clafoutis gatavošanai būs nepieciešams nedaudz vairāk laika, bet pārāk augsta karstuma dēļ olas var sarecēt un kļūt nepatīkami kunkuļains, ko nevar mainīt.

Populārākie clafoutis veidi ir tie ar aprikozēm, zemenēm un ķiršiem, taču šo ēdienu var pagatavot no daudzu veidu augļiem. To var pagatavot arī ar augļu maisījumu. Augļi, ko izmanto clafoutis pagatavošanai, var būt svaigi vai žāvēti. Svaigus augļus parasti izņem bez kauliņiem un sagriež šķēlītēs, savukārt žāvētos augļus parasti iekļauj veselus bez kauliņiem.

Aprikozes ir īpaši izplatīts augļu veids, ko šajā ēdienā izmanto žāvētā veidā, jo tie ir tik plaši pieejami žāvētā veidā. Žāvētu, nevis svaigu augļu izmantošana aprikožu clafoutis var mainīt garšu, taču tā var arī izveidot vienotāku ēdiena tekstūru. Tas ir tāpēc, ka žāvētā aprikoze uzsūc ūdeni no apkārtējās mīklas, iegulstot to mīklā un liekot tai labāk pieķerties auglim. Savukārt svaigos augļos esošais ūdens gatavošanas laikā mēdz tvaicēt un atgrūst mīklu.