Kas ir Colada Morada?

Colada morada gatavošana noteiktā sezonā ir daļa no plašākas ekvadoriešu tradīcijas. Oktobrī un novembra sākumā dzēriens tiek gatavots kopā ar īpašu konditorejas izstrādājumu veidu, ko sauc par guagas de pan. 2. novembrī, dienā, ko sauc par Dia de Difuntos jeb angļu valodā Mirušo dienu, ekvadorieši godina savus mirušos radiniekus. Dažās ģimenēs šajā paražā tiek gatavota kolada morada un citi ēdieni un dzērieni, un šie dzērieni parasti tiek pasniegti arī restorānos un kafejnīcās tajā pašā sezonā.

Eksperti atzīmē, ka Ekvadoras svētki nav tādi paši kā citi Latīņamerikas mirušo dienu svētki. Ekvadoras tautai ir īpaša kultūra, kas atgriežas pie dažām pamatiedzīvotāju tradīcijām pirms Spānijas iekarošanas. Colada morada ir daļa no šīs tradīcijas, un tā joprojām ir dinamiska vietējās kultūras sastāvdaļa.

Gatavojot Colada morada, cilvēki pagatavos dažādus augļus un garšvielas kopā ar tumšajiem kukurūzas miltiem un ūdeni. Laika gaitā maisījums kļūs nedaudz biezāks. Daži pavāri pēc tam trauku sablendē, lai padarītu to gludāku.

Daži no augļiem, kas visbiežāk tiek izmantoti šajā purpursarkanajā dzērienā, ir kazenes, ananāsi, zemenes un mellenes. Var izmantot arī dažus citus vietējos augļus, tostarp to, ko sauc par “babako”, un dažādus Andu augļus. Krustnagliņas un kanēlis vai citas garšvielas bieži ir daļa no šī dzēriena maisījuma.

Daudzi no tiem, kas gatavo colada morada, vispirms ražo unikālu tējas veidu. Tas var ietvert citrusaugļu mizu vai miziņu, kā arī citronzāli vai citus garšaugus. Vēl viena garšviela, ko var pievienot šim dzērienam, ir smaržīgie pipari.

Papildu elementi var palīdzēt uzlabot Colada morada tekstūru un garšu. Daži pavāri izmanto dažāda veida cukurus, lai padarītu dzērienu vēl saldāku. Citi var izmantot kukurūzas cieti vai citus elementus, lai uzlabotu dzēriena tekstūru. Šī dzēriena sabiedriska izmantošana brīvdienu sezonā ir īpaša Ekvadoras kultūras sastāvdaļa, un daudzi cilvēki no ārpus reģiona vēlas to atveidot rudenī. Daži pavāri var pagatavot colada morada iekštelpās virs plīts, kur gatavošanas process ir labāk kontrolējams. Citi gatavos dzērienu uz atklātas uguns ārā, lai iegūtu neformālāku un sabiedrisku pieredzi.