Šokolādes veidnes ir veidnes, kas paredzētas izmantošanai konfekšu ražošanā gan pildītu, gan cietu šokolādes konfekšu ražošanai. Tiem ir dažādas formas un izmēri, kurus var izmantot, lai ražotu reibinošu šokolādes konfekšu klāstu. Labākās šokolādes veidnes ir izgatavotas no silikona vai metāla, kurām abām ir ļoti augsta karstumizturība. Ir pieejamas arī lētākas šokolādes veidnes, kas izgatavotas no plastmasas, taču tās jālieto uzmanīgi, jo konfekšu gatavošanā izmantotā uzkarsētā šokolāde var veidnes izkausēt, ja ar to netiek pareizi rīkoties.
Kad pavāri gatavo pildītu šokolādi, izmantojot šokolādes veidni, viņi veidnē ieber kausētu šokolādi, lai izveidotu plānu šokolādes čaulu. Daudziem pavāriem patīk veidot vairākas kārtas, nodrošinot, ka šokolāde ir bieza, un ļaujot šokolādei pilnībā atdzist starp kārtām. Kad čaumala ir sacietējusi, var pievienot pildījumu un uzmanīgi ieliet vēl šokolādi, lai pildījums noslēgtos. Kad šokolāde ir atdzisusi, veidni var apgriezt otrādi un viegli uzsit, lai šokolādes konfektes varētu izkrist, un tad tās var dekorēt un iepakot.
Cietās šokolādes konfektes tiek pagatavotas, ielejot šokolādi veidnē, strauji uzsitot uz letes, lai noņemtu gaisa burbuļus, un pēc tam ļaujot šokolādei pilnībā atdzist, pirms veidni apgriež otrādi, lai ļautu izdalīties cietajai šokolādei. Daudzām veidnēm, kas paredzētas cietai šokolādei, ir dekoratīvs dizains, piemēram, koki, dzīvnieki, augi utt., Detaļas tiek saglabātas veidotajā šokolādē.
Šokolādes veidnes var izmantot ne tikai šokolādēm, bet arī dažādām citām konfektēm. Lipīgākām receptēm veidnes var pārkaisīt ar kukurūzas cieti vai kakao pulveri, lai nodrošinātu, ka konfektes iznāk tīras un vienā gabalā. Silikona veidnes ir noderīgas arī lipīgām receptēm, jo tās var viegli nolobīt, lai veicinātu konfekšu izcelšanos.
Veidnes ir tikai viena no šokolādes izgatavošanas piederumu klāsta. Lai strādātu ar šokolādi, cilvēkiem ir nepieciešams arī labs konfekšu termometrs, lai kontrolētu temperatūru, kā arī lāpstiņas un dubultie katli. Daudziem patīk arī konfekšu gatavošanā izmantoto šokolādi temperēt, un tādā gadījumā būs nepieciešamas arī rūdīšanas iekārtas. Cilvēkiem, kuri tikai sāk nodarboties ar šokolādi, rūdītu šokolādi var iegādāties arī kulinārijas piegādes uzņēmumos.
Šokolādes pagatavošana var būt netīrs process, taču ar rokām gatavotas šokolādes konfektes mēdz būt liels hits kā dāvanas un ballītēs. Lai gan sākotnējās šokolādes veidņu izmaksas var būt vidēji dārgas, tās var izmantot gadiem ilgi, padarot tās par lielisku virtuves papildinājumu cilvēkiem, kuriem ir aizdomas, ka viņi gatavos daudz šokolādes un konfekšu. Internetā var atrast daudzas pildīto un cieto šokolādes konfekšu receptes.