Kas ir stafilokoku saindēšanās ar pārtiku?

Lai gan stafilokoku saindēšanās ar pārtiku bieži vien ir sastopama uzliesmojumos, tā nav lipīga, un to nevar pārnest no viena indivīda uz otru. Iemesls pārtikas saindēšanās gadījumu epidemioloģiskajai klasterizācijai ir piesārņotas pārtikas koplietošana vai kopīgs avots cilvēku grupā. Šis straujais stafilokoku pārtikas saindēšanās sākums bieži vien palīdz veselības departamentu izmeklēšanā, lai identificētu avotu. Arī parastā slimības gaita ir ātra, un simptomi parasti izzūd vienas līdz trīs dienu laikā, kamēr nerodas komplikācijas. Stafilokoku izraisītas saindēšanās ar pārtiku ārstēšanā antibiotikas neizmanto; tomēr dehidratācijas simptomus dažreiz ārstē ar šķidruma aizstāšanu.

Stafilokoku saindēšanās ar pārtiku parasti sākas, ja ēdiena gatavotājs netīšām piesārņo pārtiku gatavošanas laikā. Ja iegūtais trauks pēc tam netiek atdzesēts līdz vismaz 40°F (apmēram 4.4°C) aukstiem ēdieniem vai uzsildīts līdz vismaz 140°F (apmēram 60°C) karstiem ēdieniem, S. aureus baktērijas var ātri vairoties. Piesārņotu pārtiku nevar atpazīt pēc vizuālas pārbaudes vai neparastas smakas. Diemžēl vienīgā nelaboratoriskā pazīme, ka pārtika ir piesārņota, būs pārtikas saindēšanās simptomu parādīšanās pēc norīšanas. Tādējādi bieža roku mazgāšana un pareizas pārtikas temperatūras uzturēšana ir ļoti svarīga, lai novērstu stafilokoku saindēšanās ar pārtiku epizodi.

Staphylococcus ir karstumizturīga un pret sāli izturīga baktērija, tāpēc šķiņķis bieži tiek saistīts ar saindēšanos ar pārtiku. Citus pārtikas produktus, kas bieži tiek uzskatīti par saindēšanos ar pārtiku ar stafilokoku, var viegli atcerēties, apsverot parastos “piknika” ēdienus: sviestmaizes, gaļas salātus, vistas gaļu, kartupeļu salātus, pudiņus un dažus konditorejas izstrādājumus.