Kas ir stiprinātais vīns?

Ir daudz stiprināto vīnu šķirņu, lai gan dažas no slavenākajām ir Vermuts no Francijas, Marsala no Itālijas, Sherry no Spānijas un Madeira un Port no Portugāles. Lielākā daļa stiprināto vīnu ir nosaukti to reģionu vārdā, kuros tie tiek ražoti, jo katram reģionam stiprinātajam vīnam ir atšķirīgs stils. Tos var arī sīkāk klasificēt pēc kategorijas un fermentācijas procesa, kā tas ir šerija gadījumā, kas ir tādās šķirnēs kā Fino un Oloroso. Dažos gadījumos stiprinātais vīns var būt aizsargāts ar kontrolētas izcelsmes nosaukumu, kas nozīmē, ka tikai vīni no noteikta reģiona var būt ar šo nosaukumu. Vīnus, kas nav ražoti šajā reģionā, var marķēt tikai kā tādus, kas atbilst konkrētā apgabala “stiliem”.

Stiprinātā vīna pirmsākumi meklējami 16. gadsimtā, kad arvien vairāk valstu eksportēja vīnu. Diemžēl šie vīni nebija ļoti stabili plauktos, un tie bieži sabojājās piegādes procesā. Lai sarežģītu problēmu, vīni arī nespēja izturēt bieži vardarbīgās kustības zem klājiem. Cenšoties saglabāt savus vīnus, vīndari sāka pievienot brendiju, radot stiprinātu vīnu.

Ja brendiju pievieno pirms rūgšanas procesa sākuma, tiek iegūts ļoti salds, bagātīgs stiprinātais vīns, piemēram, portvīns, ko bieži izmanto kā deserta vīnu. Brendija pievienošana pēc tam padara vīnu sausāku, piemēram, tradicionālo sauso vermutu. Atkarībā no tā, kā vīns ir izturēts un apstrādāts, garša var būt ļoti dažāda, sākot no krējuma šerija maiguma līdz īpaši sausam vermutam.

Papildus tam, ka stiprinātie vīni tiek pasniegti atsevišķi, tos dažreiz izmanto arī jauktos bāra dzērienos. Tos var izmantot arī kā kulinārijas vīnus, kā tas bieži notiek ar šeriju. Jebkurā gadījumā stiprinātie vīni pēc atvēršanas kalpo daudz ilgāk nekā tradicionālie vīni, ļaujot cilvēkiem tos lietot un pasniegt nelielos daudzumos. Tomēr galu galā vīns izzudīs, kļūstot nepatīkami dzert. Stiprināto vīnu uzglabāšana ledusskapī pēc atvēršanas var palīdzēt palēnināt šo procesu, tāpat kā laba aizstāšanas korķa izmantošana.