Sviesta lāpstiņa ir instruments, ko izmanto tradicionālajā sviesta gatavošanā; to dažreiz sauc arī par sviesta roku vai skotu roku. Parasti tas ir izgatavots no koka, tam ir plats asmens un īss rokturis. Dažos gadījumos lāpstiņas asmens var būt apzīmēts ar virkni mazu izciļņu, kas padara instrumentu daudzpusīgāku virtuvē. Daži virtuves piederumu veikali tos pārdod, un rīku var arī pasūtīt pēc pasūtījuma no uzņēmumiem, kas specializējas sviesta gatavošanas piederumu ražošanā.
Ja sviestu gatavo ar rokām, process sastāv no vairākiem posmiem, sākot ar piena atļaušanu nostāvēties, lai krēms paceltos uz augšu. Krējumu sakuļ, lai tas sacietētu, izraisot sviesta gabaliņus, kas sāk peldēt uz sviesta kuļas šķidruma augšdaļas. Šos gabaliņus izvelk ar kausu un apstrādā ar sviesta lāpstiņu, lai noņemtu visu lieko šķidrumu, kas varētu būt iesprostots tajos. Kamēr sviests tiek apstrādāts, sviestu noskalo ar dzidru, aukstu ūdeni.
Sviesta lāpstiņas izmantošana nodrošina, ka sviests ir tīrs sviests, bez šķidruma vai gaisa kabatām. Tas ir ārkārtīgi svarīgi, jo atlikušās paniņas var izraisīt sviesta sasmakšanu. Tas arī nostiprina sviesta tekstūru, ļaujot to viegli iepakot sviesta veidnēs. Iesaiņošanas laikā lāpstiņu izmanto, lai stingri saspiestu sviestu, lai tas vienmērīgi aizpildītu visu sviesta veidni.
Daudzi patērētāji paši negatavo sviestu, jo tam nepieciešams daudz piena, un sviests ir viegli pieejams pārtikas preču veikalos. Tomēr mācīšanās gatavot sviestu var būt interesanta pieredze, un tā var dot patērētājiem jaunu atzinību par darbu, kas tiek veikts sviesta ražošanā. Daudzi patērētāji krāpjas un kulšanas procesā izmanto virtuves kombainu, nevis sviesta kannu, taču sviests joprojām būs jāapstrādā ar sviesta lāpstiņu, lai iegūtu uzglabājamu produktu.
Sviesta lāpstiņai virtuvē ir arī citi pielietojumi. Izciļņas lāpstiņas bieži izmanto, lai izveidotu izciļņus vai līnijas citos pārtikas produktos, sākot no kūku glazūras līdz makaroniem. Šo rīku var izmantot arī citu apstrādājamo pārtikas produktu, piemēram, mīklu, ražošanā. Makaronu gatavošanā sviesta lāpstiņu izmanto, lai izveidotu klasiskās līnijas gnocci un garganelli makaronos, kas palīdz šīm makaronu formām saglabāt mērci.