Kādi ir labākie padomi trifeļu sviesta pagatavošanai?

Ir dažas lietas, ko pavārs var darīt, lai nodrošinātu, ka trifeļu sviests garšo un paliek svaigs. Trifeļu un sviesta kvalitātei ir liela ietekme uz gatavā trifeļu sviesta garšu, tāpēc jāizmanto tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas. Pirms trifeles pievienošanas sviestu vajadzētu uzpūst, lai garša varētu izplatīties visā.

Pirmais solis trifeļu sviesta pagatavošanā ir noteikt, kāda veida trifeles izmantot. Svaigas trifeles var iegādāties daudzviet pasaulē, taču tās var būt ļoti dārgas. Trifeļu sviestā var izmantot gan baltās, gan melnās trifeles, un katra piešķirs sviestam nedaudz atšķirīgu garšu. Alternatīvi, trifeļu eļļu var izmantot, lai sviestam piešķirtu trifeļu garšu, padarot šāda veida sviesta pagatavošanu daudz lētāku.

Trifeļu sviesta pagatavošanai var izmantot jebkura veida sviestu. Daudzi pavāri par pamatu šim ēdienam izmanto parasto, veikalā nopērkamo sviestu. Var izmantot gan sālītu, gan nesālītu sviestu, lai gan daudzi pavāri dod priekšroku nesālītam sviestam, lai varētu rūpīgi kontrolēt sāļumu. Mājas sviestu iespējams izveidot arī virtuves kombainā ieliekot krējumu un sablenderējot, līdz atdalās sviesta cietvielas un paniņas. Mājās gatavots sviests bieži vien piešķirs trifeļu sviestam labāku garšu, taču tā pagatavošana var aizņemt nedaudz vairāk laika.

Neatkarīgi no tā, vai pavārs izmanto veikalā pirktu vai mājās gatavotu sviestu, viena no svarīgākajām lietām, kas jādara, gatavojot trifeļu sviestu, ir sviesta pūka ar mikseri. Ja sviests ir ciets, tajā nevar ievadīt trifeļu garšu. Kad sviests ir gaišs un gaisīgs, tam var sajaukt trifeļu eļļu vai svaigas trifeles. Ja tiek izmantotas svaigas trifeles, tās jāsagriež mazos, plānos gabaliņos, lai tās iekļautos visā sviestā. Pievienojot sviestam trifeles vai trifeļu eļļu, sviests jāgaršo bieži, lai trifeļu garšas stiprumu varētu pielāgot pavāra gaumei.

Pēc tam, kad trifeles un sviests ir rūpīgi sajaukti, sviestu var ietīt un ļaut sastingt. Vaska papīrs labi iederas iesaiņojot trifeļu sviestu, jo tas nelīp pie sviesta. Ja sviestu gatavojas lietot uzreiz, to var glabāt ledusskapī, pretējā gadījumā tas jāuzglabā saldētavā un jāļauj mīkstināt tieši pirms lietošanas.