Kas ir trifeļu risotto?

Risotto ir krēmīgs ēdiens, kas savu krēmīgo konsistenci iegūst, mijiedarbojoties rīsu cietei un rīsu vārīšanai izmantotajam buljonam. Lai pagatavotu trifeļu risoto, uzkarsē sviestu vai eļļu, pievieno rīsus un pāris minūtes sautē, un tad lēnām pievieno trifeles un buljonu. Pēc katras buljona pievienošanas rīsus maisa. Risoto nepārtraukti maisa apmēram 20 minūtes, līdz tas iegūst krēmīgu konsistenci un rīsi ir gatavi.

Trifeles ir salīdzinoši grūti atrast, un ražas sezona ir salīdzinoši īsa, tāpēc tās parasti ir ļoti dārgas. Daudzi cilvēki uzskata, ka, neskatoties uz cenu, trifeles ir dārgas un var uzlabot daudzus ēdienus. Lai gan ir daudz risoto recepšu, trifeļu risoto daudzi cilvēki uzskata par labāko risoto recepti trifeļu garšas un aromāta dēļ. Viņiem ir ļoti atšķirīgs aromāts un garša, kas lieliski papildina ēdienu.

Lai izvairītos no trifeļu pārmērīgajām izmaksām, daudzi cilvēki to vietā izmanto trifeļu eļļu. Lai gan šīs eļļas garša ir ļoti līdzīga īstām sēņu trifelēm, tās parasti nav aromatizētas. Trifeļu eļļa parasti ir olīveļļa, kas ir aromatizēta pēc trifeles garšas. Tas ir pieejams gan baltās, gan melnās šķirnēs, tāpat kā īstās trifeles. Lai gan trifeļu eļļa var nebūt īstā lieta, daudzi cilvēki domā, ka tā veic adekvātu trifeļu risoto aromātu.

Gatavojot ar risoto, rīsu graudu garums ir atšķirīgs. Īsgraudu vai vidēji graudu rīsus vislabāk izmantot trifeļu risoto, jo tie mēdz būt lipīgāki nekā garengraudu rīsi. Arborio, vialone nano un carnaroli ir trīs rīsu veidi, kas labi darbojas, gatavojot risoto. Katrs veids nav viegli pieejams katrā vietā, taču vienu no trim parasti var iegādāties specializētā veikalā vai internetā.

Trifeles mēdz būt dārgas, tāpēc daudzi cilvēki praktizē risoto gatavošanu pirms trifeļu iegādes. Ēdienā esošās sastāvdaļas var mainīties, taču risoto gatavošanas pamatdarbības ir vienādas dažādās receptēs. Neskatoties uz šķietami vienkāršo ēdiena dabu, dažreiz kādam ir vajadzīgi daži mēģinājumi pilnveidot ēdienu.