Kas ir bekona risotto?

Risotto būtībā ir rīsu putra, kas pagatavota, pievienojot buljonu, izmantojot īpašu gatavošanas tehniku. Jebkura risoto, tostarp bekona risoto, pareizai pagatavošanai izmantotā metode ietver lēnu buljona pievienošanu rīsiem un nepārtrauktu maisīšanu, līdz rīsi ir sasnieguši krēmīgu tekstūru. Šajā ēdienā ir arī sviests un itāļu baltais siers, tradicionāli parmigiano reggiano, iemaisīts rīsos. Pirms bekona pievienošanas bekona risoto, to parasti sagatavo un kraukšķina, apcepot to pannā vai cepot cepeškrāsnī, parasti uz cepumu loksnes. Tas palīdz nodrošināt, ka bekons risoto ir pilnībā izcepts un iegūst pareizu tekstūru.

Populāra brokastu gaļa, bekons, parasti ir cūkgaļas veids, kas nāk no cūkas sāniem vai muguras. Visbiežāk to sagriež strēmelēs, pēc tam kūpina, sālī un sālītē. Bekona sloksnes parasti ir izraibinātas ar gaļas un tauku svītrām. Bekons ne vienmēr ir cūkgaļa; to var izgatavot arī no liellopa vai tītara gaļas, un to var iegūt no citām dzīvnieka daļām, nevis no sāniem vai muguras, piemēram, no pleca.

Daudzi šefpavāri ēdienkartē kļūdaini norāda rīsu putru kā risoto, taču starp rīsu putru un risoto ir dažas atšķirības, kas var noteikt atšķirību. Īsts bekona risoto tiek gatavots no rīsiem ar augstu cietes saturu, un daudzi risoto entuziasti uzstāj, ka tradicionālo risoto gatavo ar noteiktām vēlamajām rīsu šķirnēm. Risoto izmantotie rīsu veidi ir arborio, carnaroli un nano. Lai gan arborio rīsi ir visizplatītākie rīsi, ko izmanto risoto pagatavošanai, tos ir vieglāk pagatavot ar karnaroli rīsiem, jo ​​šo šķirni ir grūtāk pārcept līdz nevēlamai tekstūrai.

Bekona risoto cienītāji parasti sagaida unikālo tekstūru, kas rodas no risoto gatavošanas līdz pilnībai. Rīsus pirms risoto gatavošanas parasti apgrauzdē. Pareizi sagatavojot tradicionālo bekona risoto, rūpīgi un konsekventi jāmaisa rīsu un buljona maisījums, vienlaikus pievienojot nelielu daudzumu buljona, jo tas uzsūcas, līdz maisījums ir krēmīgs, bet ne tik biezs, ka pielīp pie karotes. Pavāriem un šefpavāriem, kuriem ir mazāka pieredze risoto gatavošanas tehnikā, vajadzētu izmantot karnaroli rīsus, jo ar tiem ir vieglāk strādāt, kā minēts iepriekš.