Pamata risoto kūkas sastāv no pīrādziņveida risoto ķekariem — krēmveida ēdiena, kas pagatavots no rīsiem, vīna, buljona, sviesta un siera, kas ir panēti un cepti. Bieži vien risoto kūkas tiek gatavotas, izmantojot pārpalikušo risoto, tāpēc nedaudz darbietilpīgais risoto gatavošanas process dažu pavāru acīs atmaksājas. Risoto kūkas pamatreceptes variācijās var būt nepieciešams iekļaut gaļu, sierus, svaigus garšaugus vai dārzeņus. Šīs kūkas ir populārā itāļu ceptā risoto ēdiena arancini adaptācija.
Visvienkāršākās risoto kūkas ir diezgan vienkāršas gan pēc satura, gan pēc pagatavošanas metodes. Lai tos pagatavotu, no risoto pudura izveido nelielu pīrādziņu un apviļā rīvmaizē. Pēc tam to cep eļļā apmēram piecas minūtes un patērē.
Risoto kūkas pamatreceptes iespējamās variācijas vairāk vai mazāk ierobežo tikai pavāra iztēle. Dažas populāras versijas ietver gaļu, piemēram, maltu liellopu gaļu vai šķiņķi, vai jūras veltes, piemēram, garneles vai tunzivis. Daudzi pavāri pievieno sieru risoto maisījumam, panējumam vai abiem. Risoto kūkām parasti pievieno arī svaigus garšaugus, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai pētersīļus. Daži pavāri izvēlas savās kūkās iekļaut dārzeņus, piemēram, sparģeļus, zaļos sīpolus vai riekstu ķirbi.
Bieži vien risoto kūkas tiek gatavotas, nevis gatavojot svaigu risoto partiju, bet gan izmantojot risoto, kas palicis no iepriekšējās ēdienreizes. Pašu risoto gatavošanu daudzi uzskata par diezgan darbietilpīgu procesu, kas ietver buljona kausu pievienošanu pa posmiem, kā arī gandrīz nepārtrauktu maisīšanu. Izmantojot atlikušo risoto kūku gatavošanā, pavāri var baudīt sava darba augļus divās ēdienreizēs, nevis tikai vienā ēdienreizē.
Risoto kūkas ir populārā itāļu ēdiena arancini adaptācija. Šīs Sicīlijā īpaši izplatītās panētas, ceptu risoto kopas parasti ir apaļas, nevis pīrādziņa formas. Faktiski vārds arancini nozīmē “mazi apelsīni”, kas ir atsauce uz kopu apaļo formu, kā arī to ceptā pārklājuma oranžo nokrāsu. Kopā ar pārpalikumu vai svaigi pagatavotu risoto arancini bieži satur arī tomātu mērci, zirņus un sieru.