Trifeļu griezējs ir virtuves rīks, ko izmanto trifeļu sagriešanai vai skūšanai, lai tās izmantotu vai iekļautu gatavotos ēdienos un citos izstrādājumos. Šie priekšmeti parasti ir paredzēti lietošanai ar trifelēm, taču tos bieži var izmantot, lai sagrieztu vai skūtu vairākus dažādus ēdienus, piemēram, dārzeņus, citas sēnes, sieru un pat šokolādi. Lielākā daļa griezēju ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, un daudziem ir koka, tērauda vai plastmasas rokturis, kā arī iespēja pielāgot asmeni plānākām vai biezākām šķēlītēm atkarībā no pielietojuma un vēlamā šķēles izmēra. Trifeļu griezēju bieži izmanto profesionāli pavāri, kas izmanto trifeles, lai akcentētu ēdienu, vai mājas šefpavāri, izmantojot dārgas sēnītes.
Visizplatītākā trifeļu griezēja forma ir tāda, ka ierīcei ir rokturis, ko var turēt ar vienu roku, un plata galva, kas ir salīdzinoši plakana. Otrs gabals ir piestiprināts pie galvas, kas darbojas kā asmens, un gar šo malu tiek nodota trifele vai cits priekšmets, lai to sagrieztu vai noskūtu. Šo asmeni bieži var padarīt regulējamu, ļaujot pagriezt skrūvi, kas to piestiprina, tādējādi mainot attālumu starp griešanas malu un plakano galvu, pa kuru tiek izlaista trifele.
Trifeles ir sēnes, kurām ir tendence augt pazemē, tās ir simbiotiskas un aug tuvu noteiktiem augu veidiem, kas rada atbilstošu sakņu sistēmu trifeļu attīstībai. Šāda veida koki ietver ozolu, lazdu un pekanriekstu kokus. Lai gan dažas trifeles var atrast Amerikas Savienotajās Valstīs (ASV), visdārgākie un vērtīgākie trifeles veidi ir baltās trifeles no Itālijas un Horvātijas un Black Périgord trifeles Francijā. Itālijas un franču trifeles var viegli pārdot par simtiem vai tūkstošiem ASV dolāru par vienu mārciņu (apmēram 450 gramus).
Lai gan trifeļu griezējs galvenokārt ir paredzēts trifeļu griešanai, ļaujot vieglāk sagriezt plānās šķēlēs vai noskūt trifeles, lai traukā izmantotu tikai nelielu daudzumu, to var izmantot arī citiem ēdieniem. Sieru var viegli sagriezt plānās šķēlēs, lai pasniegtu kopā ar augļiem kā uzkodu vai veidotu lielas biezas šķēles kausēšanai ceptā kastrolī vai līdzīgā traukā. Šokolādes skūšanai var izmantot arī trifeļu griezēju; veidojot plānas, krokainas šokolādes ruļļus, kas bieži vien ir garšīgs un vizuāli pievilcīgs desertu papildinājums.
Dārzeņus var sagriezt plānās šķēlēs, izmantojot trifeļu griezēju, lai gan vairāk nekā dažām šķēlēm var būt labāka ierīce, piemēram, mandolīna, lai grieztu ātrāk un vieglāk. Cita veida sēnes, piemēram, portobello vai šitaki sēnes, var arī viegli sagriezt vai noskūt, izmantojot trifeļu griezēju. Lai gan tās parasti nav tik dārgas kā trifeles, šīs sēnes var izmantot vairākos dažādos ēdienos un svaigos salātos.