Sēnes ir augļi, kas veidojas no pazemes sēnēm, no kurām daudzas ir ēdamas. Pavāri sēnes novērtē par to unikālo garšu, bagātīgo tekstūru un daudzpusību. Tomēr, ja jūs nepareizi uzglabājat sēnes, tās var sapūt un kļūt negaršīgas.
Sēņu uzglabāšanas veids lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā sēnes saņēmāt. Zināmā mērā tas var būt atkarīgs arī no faktiskā sēņu veida, taču lielākā daļa sēņu sugu tiek uzglabātas aptuveni tādā pašā veidā.
Daudzas veikalā iegādātās sēnes saņemšanas brīdī tiks iepakotas. Tie bieži atrodas putupolistirola paplātē, pārklāta ar kaut kādu plastmasas apvalku. Jūs varat vienkārši atstāt tos veikalā iegādātā iepakojumā, kas paredzēts sēņu uzglabāšanai. Novietojiet tos savā ledusskapī kaut kur ārpus kraukšķu trauka, un jums vajadzētu būt labi. Fasētas sēnes var kalpot apmēram nedēļu bez bojājumiem, ja vien tās nav atvērtas. Pēc atvēršanas ievērojiet norādījumus, lai uzglabātu sēnes, kas iegādātas nefasētas, ja neizmantojat tās visas vienlaikus.
Ja vēlaties uzglabāt jaunas iegādātās sēnes, ieteicams tās ievietot papīra maisiņā. Papīra maisiņš uzsūks lieko mitrumu no sēnēm, nevis ļaus tam uzkrāties iekšā, lai sēnes sapūstu, kas notiks ar plastmasas maisiņu. Tā kā maisiņš var kļūt slapjš, daži cilvēki sēņu uzglabāšanai izvēlas izmantot divu maisiņu tehniku. Vispirms ievietojiet vaļīgās sēnes papīra maisiņā, salokiet uz augšu un pēc tam uzglabājiet šo papīra maisiņu viegli perforētā plastmasas maisiņā.
Glabājiet visu maisiņu ledusskapī, bet neglabājiet to kraukšķīgākā atvilktnē. Gribas, lai sēnes tiek turētas aukstumā, taču vienmēr gribas, lai no tām izplūstu mitrums, nevis sakrājas maisā ar tām. Glabājiet sēnes ledusskapī tālu no pārtikas produktiem, kas izdala spēcīgas smakas. Sēnes ir neticami absorbējošas smakas, un, ja jūs novietojat tās blakus smaržīgam ēdienam, tās mēdz absorbēt daļu no šīs smakas.
Ja sēnes pareizi uzglabāsiet, tās pietiks dažas dienas. Centieties tos izmantot pēc iespējas ātrāk, jo to svaigums var izzust diezgan ātri. Lielākā daļa gaišāko iedeguma sēņu, novecojot, kļūst tumšākas, tāpēc ir ieteicams vispirms mēģināt izmantot ķekara tumšākās sēnes, lai tās izlietotu, pirms tās sabojājas.
Sēnes arī jāuzglabā veselas. Pirms uzglabāšanas nav ieteicams tos sagriezt vai jebkādā veidā sagatavot, jo tas samazinās to glabāšanas laiku. Jūs varat marinēt vai konservēt sēnes, tādā gadījumā tās kalpos gandrīz bezgalīgi. Sēnes var arī kaltēt, kas ļaus tām pastāvēt mūžīgi, ja tās būs pasargātas no mitruma.