Kas ir Tandūrs?
Īsā atbilde
Parasti ar Indijas virtuvi saistīta tandūrs ir māla krāsns veids, ko daudzās Tuvo Austrumu un Dienvidāzijas valstīs izmanto cepšanai vai cita veida ēdiena gatavošanai. Tā ir cilindriska krāsns, kas ir izmantota gadsimtiem ilgi; Tandūrs parasti tiek kurināts ar malku vai oglēm, un tas bieži tiek atstāts ieslēgts vairākas stundas vai pat dienas, lai uzturētu ļoti augstu temperatūru, kādu tandūrs var sasniegt. Tandūru parasti izmanto gaļas, piemēram, vistas, pagatavošanai, taču to izmanto arī noteiktu maizes, piemēram, lavaša un nāna, pagatavošanai. Vārds tandūrs nozīmē “attiecas uz tandūra krāsni”, tāpēc daudzi ēdieni tiek apzīmēti ar tandūri.
Iespējams, vispopulārākais ēdiens, ko gatavo tandūrā, tandūra vista tiek pagatavota, apviļājot vistas gabaliņus jogurtā un garšvielās, pēc tam saliekot gabaliņus uz iesmiem. Iesmi savukārt tiek ievietoti tandūra cepeškrāsnī, lai tos pagatavotu ļoti augstā temperatūrā. Lai gan šo ēdienu var pagatavot parastā cepeškrāsnī, tandūra vistu vislabāk var pagatavot tandūrā, lai uzturētu augstu temperatūru. Vistas gabaliņiem bieži ir sarkans izskats no kajēnas pipariem un citām pārklājuma garšvielām. Ēdienu pasniedz ar sīpoliem un citronu. Citu gaļu, piemēram, jēra gaļu, liellopu gaļu un zivis, var pagatavot arī tanduras krāsnī.
Maize, piemēram, naan un lavash, tiek pagatavota, mīcot mīklu, ļaujot tai uzrūgt, pēc tam veidojot bumbiņas vai plakanas daļas, kuras sasit ar cepeškrāsns malām. Šādas maizes var akcentēt ar garšvielām, piemēram, sīpolu vai ķiploku, kā arī rozīnēm. Šāda veida krāsnī maize tiek pagatavota ātri augstās temperatūras dēļ, tāpēc lielas maizes partijas var pagatavot ātri un vienkārši.
Šī cilindriskā cepeškrāsns sasniedz tik augstu temperatūru, izmantojot vairākus siltuma avotus: atklāta uguns cilindra apakšā pakļauj ēdienu liesmām, un, liesmām pieaugot, tas izstaro ap brīvdabas krāsni, lai turpinātu ēdiena gatavošanu. Arī cepeškrāsns māla malas uzsilst, nodrošinot vienmērīgus siltuma avotus, kas gatavo ēdienus rūpīgi un salīdzinoši ātri. Tandoori krāsns augšdaļa ir atvērta, un atveres malas bieži ir izliektas. Pati cepeškrāsns var būt diezgan maza vai ļoti liela, bet restorānos cepeškrāsns parasti stāv apmēram no krūtīm līdz pleciem.
Saistītie jautājumi
- Kas ir dubultsienu krāsns?Divsienu cepeškrāsns ir sienā iebūvēta cepeškrāsns iekārta ar divām atsevišķām krāsns zonām. Katrai no vienībām ir savs…
- Kas ir krāsns slēdzene?Cepeškrāsns slēdzene ir vienkārša drošības funkcija, kas pēc ieslēgšanas neļauj atvērt cepeškrāsns durvis. Tas ir svarī…
- Kas ir ātrgaitas krāsns?Ātrgaitas cepeškrāsns jeb “mini cepeškrāsns” ir ēdiena gatavošanas ierīce, kas darbojas līdzīgi kā parastā cepeškrāsns,…
- Kas ir krāsns ieliktnis?Cepeškrāsns apvalks ir nepiedegošs plastmasas vai stiklplasta gabals, kas paredzēts, lai aizsargātu cepeškrāsns dibenu …
- Kas ir Tandoori krāsns?Lielākā daļa Indijas un Pakistānas restorānu piedāvā tādus ēdienus kā tandūra vistas vai tanduras jēra gaļa, vai arī pa…
- Kas ir Tandoori vista?Tandoori vista ir vistas ēdiens, kura izcelsme ir Indijas Pendžabas reģionā, kur tā joprojām ir diezgan populāra. Tando…
- Kas ir krāsns oderējums?Krāsns oderējums ir karstumizturīga materiāla aizsargājošs un izolējošs slānis, kas piestiprināts pie krāsns korpusa, p…
- Vai ir droši lietot arniku grūtniecības laikā?Grūtniecības sāpes var būt no vieglām līdz smagām, tāpēc daudzām sievietēm drošas sāpju mazināšanas meklējumi ir svarīg…
- Kā noņemt cieta ūdens uzkrāšanos?Ūdens ar augstu minerālvielu saturu vai ciets ūdens uz dažām virsmām bieži var radīt plēvveida minerālvielu uzkrāšanos.…