Tostones ir šķēlēs sagrieztas ceļmallapas, kuras apcep divas reizes un pasniedz ar sāli, sieru, mērci vai marinētu piparu maisījumu. Tie ir delikatese daudzās Centrālamerikas un Dienvidamerikas valstīs, kā arī Karību jūras salās. Haitieši tos sauc par banānu peze, un Dienvidamerikā tos sauc arī par patacones. Dažās Rietumāfrikas valstīs tostones tiek pasniegtas arī ar nosaukumu ceļmallapu čipsi. Neatkarīgi no nosaukuma, recepte pamatā paliek nemainīga jebkurā kultūrā.
Lai pagatavotu tostonus, nenobriedušu ceļmallapu nomizo, pēc tam sagriež šķēlēs. Šķēles var būt īsas, 1 collas (2.54 cm) sloksnes, vai arī tās var sagriezt pa diagonāli vai gareniski. Tad šķēles iemet kaut kādā cepamā eļļā. Tos apcep no katras puses pāris minūtes.
Kad tie ir apcepti no katras puses, tos izņem no eļļas un saputo. To var izdarīt ar jebkuru virtuves piederumu, taču ir ierasts atrast tostoneru, kas ir īpaši paredzēts tostones. Šo soli var veikt arī ar stiklu vai nelielu šķīvīti. Tiem jābūt saplacinātiem, līdz tie ir aptuveni 1/3 collas (0.84 cm) augsti.
Pēc tam, kad tie ir saputināti, tos vēlreiz apcep no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni. Pēc tam šķēles izņem no eļļas, nokāš un pasniedz. Dažas kultūras pirms žāvēšanas un pēc tam cepšanas tās mērcēs sālsūdenī apmēram stundu.
Kad tostones būs gatavas, tās būs zeltainas un kraukšķīgas. Tos bieži sālī un ēd kā kartupeļu čipsus. Tostones bieži pasniedz karstus ar mojo mērci, kas ir ķiploku mērce, ko izmanto mērcēšanai. Haitieši dažreiz tos pasniegs ar tradicionālu marinētu piparu garšu, ko sauc par pikliz, vai kopā ar griot, kas ir cepta cūkgaļa. Kā uzkodu tos var pārbērt arī ar kausētu sieru.
Lai gan starp banānu un ceļmallapu nav nekādas botāniskas atšķirības, ceļmallapas parasti ir mazāk saldas nekā banāni, ko cilvēki parasti ēd un kurus dažreiz sauc par deserta banāniem. Tie joprojām ir zaļi un stingri, kad tos nomizo, sagriež šķēlēs un apcep tostones pagatavošanai. Vārds banāns ir ticis asociēts ar gatavu, mīkstu, saldu augli, nevis negatavu, stingrāku ceļmallapu.
Vārds tostones nāk no spāņu darbības vārda tostar, kas tulkojumā nozīmē darbības vārds grauzdiņš. Ēdiens ir pazīstams kā tostones tādās valstīs kā Nikaragva, Hondurasa, Kuba, Dominikānas Republika, Puertoriko un Kostarika. Tas ir pazīstams kā patacones Ekvadorā, Peru, Panamā, Venecuēlā un Kolumbijā.