Kas ir vasaras pudiņš?

Pudiņam tiek izmantots vesels klaips labas kvalitātes baltmaizes. Nepieciešamas arī apmēram 1,36 kg jauktu, svaigi nogatavojušos augļu. Vienīgās pārējās vasaras pudiņa sastāvdaļas ir aromatizētāji un cukurs. Šī ēdiena sastāvdaļai vajadzētu būt īpaši smalkam, nevis parastajam baltajam cukuram. Anglijā šo saldinātāju pārdod kā pūdercukuru. Vaniļas pupiņas vai pāksts, kā arī saldas garšvielas, piemēram, kanēlis, muskatrieksts, ingvers, koriandrs un krustnagliņas, aromatizē pudiņu; dažiem pavāriem patīk pievienot arī nedaudz rīvētas citrona miziņas vai miziņas.

Vasaras pudiņa pagatavošanai tiek kombinēti dažādi vasaras augļi. Sarkanās jāņogas, zemenes, avenes, mellenes un kazenes ir izplatītas piedevas. Var izmantot arī plūmes un ķiršus. Pēc tam, kad visi augļi ir mazgāti un sagriezti šķēlēs vai atstāti veseli, lai tie būtu tuvu lielumam, tos sautē katliņā ar vāku.

Vaniļas pupiņu sagriež šķēlītēs un pievieno vārošajiem augļiem, lai iegūtu aromātu. Augļi tiek gatavoti tikai pietiekami ilgi, lai tie joprojām saglabātu savu formu un nebūtu pārāk biezi. Pēc tam garšvielas var iemaisīt augļu un vaniļas maisījumā pēc tam, kad tas ir noņemts no uguns.

Baltmaizes klaipam vispirms ir jānoņem garoza un jāsagriež biezas šķēles, pirms to piespiež pie lielas sviesta bļodas sāniem. Maizes šķēles jāizklāj bļodā, neatstājot atstarpes. Pēc tam augļu maisījumu ielej ar maizi izklātā bļodā ar apmēram tasi (250 ml) sulas, kas saglabāta pasniegšanas laikam. Saglabāto augļu sulu izmanto, lai pārlej visas maizes daļas gatavajā, iznākušajā desertā, kas beigās paliek balts, nevis traips.

Piepildītās bļodas augšpusē ir ievietots šķīvis. Smags priekšmets, piemēram, liela kārba vai burka ar pārtiku, tiek novietota uz šķīvja augšdaļas, lai nospiestu maisījumu. Bļodu ar šķīvi un svaru ievieto ledusskapī dienu pirms pasniegšanas. Tā kā vasaras pudiņam nav nepieciešama cepšana un tas ir jāsagatavo iepriekš, tas ir ideāls, lai pasniegtu kā desertu siltā laikā. Pie pudiņa parasti pasniedz svaigu putukrējumu.