Vorschmack ir jaukts gaļas un zivju ēdiens, kas īpaši identificēts ar Somiju. Daudzus līdzīgus ēdienus var atrast Austrumeiropas un Krievijas ebreju virtuvē. Vorschmack sastāvdaļas tiek pagatavotas maisījumā, kas tiek pasniegts kā sava veida hash vai pastēte. “Vorschmack” ir vācu vārds, taču kulinārijas uzmanība šim ēdienam pirmo reizi tika pievērsta, kad tas tika ievests Somijā 1900. gadu sākumā. To bieži raksturo kā sāļu un pikantu ar skābuma elementu sarežģītajā garšā.
Kārlis Gustavs Emīls Mannerheims, kurš bija dienējis Krievijas impērijas armijā, pēc 1917. gada Krievijas revolūcijas no Krievijas atgriezās Somijā, paņēma līdzi voršmaka recepti. Mannerheims, viena no ievērojamākajām personībām Somijas vēsturē, iespējams, pirmo reizi saskārās ar šo ēdienu, atrodoties Varšavā, Polijā vai uzturoties pašā Krievijā. Ierodoties Somijā, viņš recepti aiznesa šefpavāram restorānā Savoy Helsinkos; Kopš tā laika vorschmack ir bijis raksturīgs ēdiens viesnīcas restorānā.
Mannerheima receptē tika izmantots jēra un liellopa gaļas maisījums. Gaļu kopā ar sīpoliem apgrauzdē līdz gatavībai, tad sasmalcina un sajauc ar marinētu siļķi, ķiplokiem un anšoviem. Maisījumam pievieno ūdeni un lēnām vāra līdz ļoti mīkstam un kārtīgi samaisa. Pēc tam, kad tas ir rūpīgi samitrināts ar mērci, trauku pasniedz karstu.
Vorschmack receptēs ir daudz variāciju. Daži izmanto tikai liellopu gaļu, nevis gaļas maisījumu. Daudzas receptes prasa vīnu vai konjaku. Tomāti un etiķis ir citas sastāvdaļas, ko izmanto dažās receptēs. Vēl viena iespējamā piedeva ir skābie āboli.
Ēdienu receptēs parasti nav iekļauti daudzi garšaugi vai garšvielas, jo marinētā siļķe ir ļoti garšīga un nodrošina aromātu visam maisījumam. Marinētas siļķes un anšovi ir ļoti sāļi, tāpēc sāli pievieno mēreni vai nemaz. Visbiežāk pievienotās garšvielas ir malti melnie pipari un smaržīgie pipari. Dažās receptēs ūdens vietā tiek izmantots liellopu gaļas buljons.
Vorschmack parasti tiek pasniegts kā karstais ēdiens, kā uzkoda vai pamatēdiens. Citi parasti tiek izmantoti kā aukstā uzkoda vai kā maizes smērviela. Tas ir pieejams kā fasēts produkts Somijā un no specializētiem mazumtirgotājiem citās valstīs.
Kā karsto ēdienu vorschmack bieži tiek likts cepeškrāsnī pasniegšanas traukā, līdz tam virsū izveidojas viegla garoza. To parasti pasniedz ar kartupeļiem un marinētām bietēm. Kā piedevu parasti piedāvā skābo krējumu.