Zemesriekstu sojas mērci parasti izmanto kā mērci Dienvidaustrumāzijas virtuvē, kā arī ķīniešu un Āfrikas virtuvē. Tas apvieno sastāvdaļas, piemēram, zemesriekstus vai zemesriekstu sviestu, kā arī tumšo sojas mērci, ķiplokus un cukuru, kā arī laima sulu, ūdeni un garšvielas, piemēram, koriandru, piparus un čili. Receptēs ir daudz variāciju, dažas no kurām ietver arī kokosriekstu pienu un sezama eļļu. Mērce ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojama, un to populāri izmanto kopā ar vistas satay iesmiem – ēdienu, kura izcelsme ir Java, Indonēzijas salā. Zemesriekstu mērce ir arī lieliska, lai pasniegtu kā dip, kopā ar svaigiem dārzeņiem un pavasara rullīšiem, ballītēs un saviesīgos pasākumos.
Lai pagatavotu zemesriekstu sojas mērci, visas sastāvdaļas jāsajauc virtuves kombainā vai blenderī, līdz veidojas viendabīga pasta. Atkarībā no individuālās gaumes var pievienot vairāk kokosriekstu piena vai nedaudz ūdens, ja priekšroka dodama plūstošākai zemesriekstu sojas mērcei, kā arī var pielāgot sojas mērces daudzumu, lai mērce būtu vairāk vai mazāk sāļa. Turklāt, pievienojot mērcei laima sulu un cukuru, var regulēt sojas mērces sāļumu, panākot pareizo saldās, skābās un sāļās garšas līdzsvaru. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas un pielāgotas pēc garšas, zemesriekstu sojas mērce katliņā jāuzsilda uz vidējas uguns un jāpasniedz silta kopā ar izvēlēto ēdienu.
Mērci populāri izmanto, gatavojot vistas satay iesmus – ēdienu, ko gatavo, marinējot vistas gabaliņus ar tādām sastāvdaļām kā sīpoli, ķiploki un citronzāle, kā arī koriandrs, čili un ingvers. Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot marinādi vistas gaļai, taču, kad vista ir mērcējusies kombinētajās sastāvdaļās apmēram stundu, to vajadzētu sagriezt uz iesmiem un grilēt. Kad vista ir gatava, iesmi tiek pasniegti kopā ar siltu zemesriekstu sojas mērci, lai iegūtu papildu garšu.
Alternatīvs veids, kā izmantot zemesriekstu sojas mērci virtuvē, ir mērcēt kopā ar ēdieniem, piemēram, svaigi sasmalcinātiem dārzeņiem vai pavasara rullīšiem. Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot pavasara ruļļus; tomēr uzkoda pamatā tiek gatavota, iesaiņojot vārītas un garšvielas sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus un sīpolus, kā arī kāpostus, burkānus un nūdeles, pavasara rullīšu iesaiņojumos. Kad rullīši ir iesaiņoti, tos vāra vokpannā karstā eļļā apmēram četras minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi. Rullīšu pasniegšana ar zemesriekstu sojas mērci uzlabo pavasara rullīšu garšu un piešķir ēdienam vēl vienu dimensiju.