Zivju tēja patiesībā tehniski nav tēja. Tā ir zivju zupa, kas ir Karību jūras reģiona, īpaši Jamaikas, virtuves pamats. Pēc Karību jūras reģiona kulinārijas ekspertu domām, zivju tēja tiek apzīmēta kā tēja, nevis zupa, lai to atšķirtu no biezākas, bagātīgākas zivju zupas, kas ir populāra arī Jamaikā. Šai receptei ir gan tradicionālās, gan modernākas versijas, kuras var atrast internetā.
Tradicionālās zivju tējas pagatavošana ir ilgs, iesaistīts process, kura pagatavošana no sākuma līdz beigām var aizņemt pat četras stundas. Kā varētu gaidīt, galvenā sastāvdaļa ir zivis. Lai pagatavotu piecus galonus tējas, tiek izmantotas piecas mārciņas zivju. Zivju buljonu var izmantot, lai uzlabotu zivju garšu, un recepte tradicionāli aicināja iekļaut zivju kaulus. Tagad, kad zivju filejas ir viegli pieejamas iegādei, daudzi cilvēki izvēlas neiekļaut veselas filejas ar kauliem.
Strādājot ar svaigām, veselām zivīm, tās vispirms jāatkaļķo un veselas jāpievieno verdošam ūdenim. Pēc vairāku stundu vārīšanas zivs ir jāatkaulo un gaļa tiek sadrupināta buljonā. Atsevišķi zivju gabaliņi ātri kļūst biezi un beidzot iegūst gandrīz šķidru konsistenci.
Ir vairākas citas sastāvdaļas, kuras pēc tam pievieno buljonam, lai palielinātu dažādību. Pavāri, kas gatavo zivju tēju, var pievienot burkānus, čo-čo — pazīstamu arī kā chayote — dārzeņu, ko bieži izmanto Karību jūras reģiona kulinārijā, un kokosriekstu pienu, kā arī jamsu, ķirbi, manioku un kartupeļus. Tos vāra kopā ar zivīm, līdz visas cietās sastāvdaļas ir mīkstas un sašķidrinātas. Pēc ilgstošas vārīšanas garšai pievieno arī sāli, piparus, lociņus un timiānu.
Daudzos Karību jūras reģiona veikalos zivju tēju var iegādāties jau pagatavotu. Ir pieejamas arī iepakotas zupas formas. Iesaiņoto zupu patērētājiem parasti ir jāatšķaida dehidrēta zupa vai jāpievieno ūdens zivju tējas koncentrātam. Koncentrāta lietošana samazina laiku un naudu, kas citādi tiktu tērēta tējas pagatavošanai.
Par zivju tējas dzeršanu klīst dažādas leģendas un baumas. Jamaikā rastafaru reliģija ir atzinusi zivju tējas lietošanu kā veselīgu, labvēlīgu praksi. Citi uzskata, ka zivju tēja ir afrodiziaks vai auglības līdzeklis. Tiek uzskatīts, ka vīrieši, kuri dzer tēju, biežāk kļūst par dvīņu tēviem.