Zivju tirgotājs ir tirgotājs, kas specializējas jūras velšu, tostarp zivju, vēžveidīgo un vēžveidīgo, pārdošanā un piegādē. Dažās pasaules daļās tradicionālo zivju tirgotāju lielākoties ir aizstājis pārtikas veikals, kurā centrālā vietā ir apvienoti produkti, sausie produkti, dzērieni, gaļa un citi pārtikas produkti. Tas jo īpaši attiecas uz iekšzemes reģioniem, kas neatbalsta lielu jūras velšu tirgu. Tomēr ostas pilsētās zivju tirgotāju parasti joprojām var atrast, bieži vien tuvu piestātnēm, lai nodrošinātu krājumu svaigumu.
Cilvēkiem, kas meklē augstas kvalitātes zivis, jāmeklē zivju tirgotājs. Zivju tirgotāji mēdz būt ļoti zinoši par saviem krājumiem un var sniegt informāciju par to, no kurienes zivs nākusi, kas to noķēris un cik veca tā ir. Daudzi arī labprāt dalās ar receptēm un var informēt patērētājus par to, kā vislabāk rīkoties un uzglabāt dažāda veida jūras veltes. Daudzos gadījumos zivju tirgotāja zivis būs svaigākas un drošākas ēst nekā zivis no pārtikas preču veikala, jo zivju tirgotājs spēj koncentrēties uz to, lai zivis būtu ledus un tīras.
Ir vairāki veidi, kā zivju tirgotājs var vadīt savu biznesu. Visizplatītākais ir mazumtirdzniecības uzņēmums, kas pārdod zivis no vairākiem avotiem. Parasti viens no darbiniekiem dodas uz vairumtirdzniecības zivju tirgu pie piestātnēm no rītiem, lai izvēlētos vislabāk izskatīgās zivis uzreiz no laivas, vai sadarbojas ar izplatītāju, lai katru dienu papildinātu veikalu. Zivju tirgotājs var būt arī vairumtirgotājs, pērkot lielus zivju krājumus no vairākām laivām, lai pārdotu mazumtirdzniecības klientiem, piemēram, restorāniem, slimnīcām un skolām. Daudzi uzņēmumi ir noslēguši līgumu ar zivju tirgotāju par svaigu zivju piegādi katru dienu, un daži no šiem līgumiem ir elastīgi, ļaujot zivju tirgotājam izvēlēties visrentablāko un kvalitatīvāko pieejamo produktu.
Apmeklējot zivju tirgotāju, sagaidiet, ka atradīsit dažādu zivju sortimentu, kas ir dažādos gatavības stāvokļos ēdiena gatavošanai. Daudzi zivju tirgotāji krāj veselas, netīrītas zivis, kā arī filejas vai steikus no lielākām zivju sugām. Daži var iepriekš pagatavot vēžveidīgos, piemēram, garneles, krabjus un omārus, lai tos būtu viegli lietot, savukārt citi pārdod dzīvus vēžveidīgos no tvertnēm. Papildus svaigiem zivju produktiem daudzi zivju tirgotāji pārvadā arī kūpinātas un konservētas zivis, un daži tradicionālie uzņēmumi ražo šos produktus vienā ēkā.
Patērētājiem, kuri ir noraizējušies par tīrību un iespējamu piesārņojumu, iekārtā, kurā tiek apstrādātas zivis, ir jāmeklē vairākas lietas, neatkarīgi no tā, vai tā ir viena laivas piestātne, zivju tirgotājs vai pārtikas preču veikals. Zivis jātur zem ledus, nevis virs tā, lai ledum kūstot tas nomazgātu zivis, nevis saplūstu kopā. Zivīm vajadzētu izskatīties svaigām, bez acīmredzama sausuma, dīvainiem izdalījumiem vai atdalītas mīkstuma. Grīda ir jātur tīra un bieži jātīra ar šļūteni, un, lai gan var valdīt zivīm līdzīga smaka, atsevišķiem zivju gabaliņiem jābūt salīdzinoši bez smaržas. Regulāru attiecību veidošana ar zivju tirgotāju parasti garantēs jums regulāri augstākās kvalitātes zivis.