Kad liels sausums rada lielāku ietekmi uz ūdeni, tādiem uzņēmumiem kā Stone Brewing Sandjego, Kalifornijā, ir nopietni jādomā par ilgtspējību. Lai ilustrētu šo punktu, valsts devītā lielākā alus darītava nesen atklāja Full Circle Pale Ale – alu, kas izgatavota no attīrīta notekūdeņu ūdens. Sandjego projekts Pure Water, kura mērķis ir līdz 2035. gadam attīrīt pietiekami daudz pārstrādāta ūdens, lai nodrošinātu vienu trešdaļu pilsētas dzeramā ūdens, piedāvāja alus darītavai iespēju izmantot jaunu ūdens avotu.
Tosts par ilgtspējību:
Stone Brewing saražoja piecas mucas gaišā eila. Izpilddirektors Pats Tiernans sacīja, ka pārstrādātais ūdens faktiski bija tīrāks par alus darītavas parasto ūdens piegādi.
Full Circle alus darītājs Stīvs Gonsaless atzina, ka sākotnēji bija skeptisks. “Starp manis gatavotajiem bālajiem eiliem, iespējams, tas ir Top 3,” viņš teica. “Tas ir ļoti tīras garšas alus.”
2015. gadā kāds Oregonas ūdens attīrīšanas uzņēmums organizēja konkursu, kurā craft alus darītājiem bija jābrūvē alu, izmantojot 30 procentus attīrītu notekūdeņu. Daži teica, ka dod priekšroku attīrītam ūdenim, jo tajā trūkst noteiktu minerālu, kas atrodami krāna ūdenī.