Restorāna saimnieks ir restorāna priekšējā personāla loceklis, kurš ir atbildīgs par to, lai viesi varētu baudīt patīkamu maltīti un apmierināt viņu vajadzības. Sievietēm šī persona var būt arī vienkārši “saimniece” vai “saimniece”. Parasti amata apmācība ietver gaidīšanas un viesmīlības pieredzi, un šim darbiniekam var būt arī pieredze grāmatvedības un finanšu jautājumos. Dažas kulinārijas un profesionālās skolas piedāvā apmācību, kas ir īpaši paredzēta cilvēkiem, kuri vēlas kļūt par saimniekiem.
Darbs ietver rezervāciju pieņemšanu, klientu sēdināšanu, atbildēšanu uz jautājumiem, grīdas plūsmas uzraudzību, sūdzību izskatīšanu un sagatavošanos dažādiem pasākumiem. Dažreiz saimnieks palīdz viesmīļiem, ja restorāns ir ļoti aizņemts, atkarībā no restorāna. Saimnieks bieži nodarbojas arī ar finansiālo daļu, kas saistīta ar restorāna slēgšanu, ienākumu kopsummu, dzeramnaudu izplatīšanu un tā tālāk.
Būtībā restorāna saimnieks ir kā restorāna vēstnieks. Saimniekiem jābūt draudzīgiem un arī ļoti asiem, lai agri novērstu problēmas. Piemēram, viņiem ir jābūt gataviem apmierināt bērnu un invalīdu vajadzības, kā arī jānodrošina, lai darbinieki būtu apmierināti. Saimniekiem ir rūpīgi jāsabalansē sēdvietas, lai nodrošinātu, ka serveri nav pārslogoti, un viņiem ir jāuzmanās no klientiem, kuri uz grīdas šķiet nemierīgi vai dusmīgi.
Labs restorāna saimnieks var tikt galā ar lielāko daļu problēmu un sūdzību bez nepieciešamības piezvanīt īpašniekam vai vadītājam, un dažos gadījumos saimnieks ir īpašnieks. Tā kā saimniekam var būt jāveic dažādi uzdevumi, viņam vai viņai bieži tiek dota liela rīcības brīvība, piemēram, gatavot ēdienus pusdienotājiem, kuri ir pauduši neapmierinātību par savu pakalpojumu vai piedāvāt dzērienus klientiem, kamēr viņi gaida pie galdiņiem.
Parasti saimnieks ģērbjas savādāk nekā pārējie mājas darbinieki, lai nodrošinātu, ka viņu var viegli atpazīt. Saimniekiem parasti ir izsmalcinātas, profesionālas manieres, un viņi ir ļoti informēti par ēdienkarti, vīnu karti un restorānu, lai varētu atbildēt uz klientu jautājumiem. Viņi arī parasti tiek mudināti būt labi informētiem par apkārtni, lai viņi varētu sniegt papildu ieteikumus par ēdināšanu, kā arī ieteikumus par izmitināšanu un izklaidi.