Dulce de batata ēd kā brokastis, desertu vai saldu uzkodu, un to gatavo no saldo kartupeļu, cukura, kanēļa un vaniļas maisījuma. Tas ir izplatīts Paragvajā, Urugvajā un Argentīnā, lai gan tā variācijas var atrast arī citās Dienvidamerikas un Centrālamerikas valstīs, kur saldais kartupelis ir endēmisks. Pēc sagatavošanas dulce de batata ir biezas želejas konsistence.
Galvenā dulce de batata sastāvdaļa ir saldais kartupelis. Ir dažas dažādas saldo kartupeļu sugas, kuras parasti kultivē un ēd, un jebkura no tām var tikt izmantota šī ēdiena pagatavošanai. Saldie kartupeļi ir dažādās krāsās no baltas līdz dzeltenai līdz tumši oranžai. Parasti tumšākās šķirnes ir saldākas nekā gaišākās. Lai gan tā nosaukumā ir “kartupelis”, saldais kartupelis nav saistīts ar parastajiem kartupeļiem un ir vienā ģimenē ar rīta krāšņumu.
Pirms saldajiem kartupeļiem var pagatavot dulce de batata, tie vispirms ir jānomizo un jāizvāra. Tos var pagatavot vienkāršā ūdenī un vārīt līdz mīkstam. Citronu sulas pievienošana palīdzēs saldajiem kartupeļiem saglabāt savu krāsu, vienlaikus pievienojot dulce de batata skābumu.
Kad saldie kartupeļi ir iepriekš pagatavoti, tos vāra sīrupā, kas pagatavots no ūdens un cukura. Saldie kartupeļi jāiesaista sīrupā, lai trauks būtu gluds un visam ēdienam jāsamazina, līdz tas ir sabiezējis. Arī vaniļas un kanēļa pievienošana sīrupam ir izplatīta.
Pēc tam, kad maisījums ir pagatavots, to var pārnest uz trauku, lai atdzesētu. Dulce de batata būs jebkurā traukā, kurā tas tiks ievietots, un pēc atdzišanas to var apgriezt otrādi un sagriezt šķēlēs. Dulce de batata nav īpaši stingra, tāpēc bieži tiek izmantoti sekli trauki, lai tie varētu saglabāt savu formu, sēžot pie šķīvja.
Papildus šai standarta dulce de batata formai ir arī tāda ēdiena versija, kurā ir iekļauta šokolāde. Šokolādi var iekausēt saldo kartupeļu un sīrupa maisījumā pēc tam, kad tas ir samazinājies, bet pirms tas ir atdzisis, ļaujot tai izplatīties. Gan parasto, gan šokolādes dulce de batata bieži ēd uz maizes, kā želeju vai ar maigiem sieriem.