Lai izvēlētos labāko Vidusjūras vistas marinādi, parasti jāņem vērā daudzas lietas. Jāņem vērā, vai vēlaties izmantot komerciālus produktus, piemēram, pudelēs pildītu marinādi un iepriekš sablenderētas garšvielas, vai arī gatavot paši. Vēl viens svarīgs lēmums ir garšu kombinācija, jo Vidusjūras reģionā ir daudz dažādu virtuvju. Jūsu lēmumā svarīgi ir arī pieejamie garšvielu un garšaugu veidi un marinādes izmantošanas iemesls.
Daži uzņēmumi piedāvā Vidusjūras iedvesmotas marinādes pudelēs vai iepriekš sajauktus garšvielu maisījumus. Dažkārt, izmantojot kādu no šiem īsinājumtaustiņiem, vislabāk var nobaudīt dažādas Vidusjūras garšas. Vēl viens veids, kā izvēlēties labāko marinādes garšu, ir izmēģināt Vidusjūras vistas ēdienu etniskā ēstuvē. Ja jums patīk garša, jautājiet šefpavāram, pēc kuras virtuves viņš to izmantoja un kādas garšvielas vai garšaugus izmantoja, un atrodiet līdzīgas receptes. Marinādes receptes bieži var atrast internetā, pavārgrāmatās un žurnālos.
Vidusjūras reģionā ir daudz dažādu kultūru; Tāpēc vislabākais veids, kā izvēlēties Vidusjūras vistas marinādi, ir izlemt, kurai marinādei ir tās kultūras garšas, kas jums patīk visvairāk. Gadsimtu gaitā tirgotāji un ceļotāji ir palīdzējuši pavāriem dalīties ar garšvielām, garšaugiem un garšām, taču daudzas no dažādām kultūrām ir saglabājušas individuālu ēdienu izvēli. Gandrīz visās Vidusjūras virtuvēs vistas marinādēs ir olīveļļa un ķiploki, taču daži pievieno asas garšvielas, piemēram, čili piparus, bet citas pievieno vēsākas garšvielas, piemēram, piparmētru.
Vidusjūras vistas marinādes gatavošanas autentiskais stils ir garšvielu un garšaugu samaļšana ar javu un piestu. Vidusjūras pavāri uzskata, ka tas marinādei piešķir vislabāko garšu. Ja nevarat samalt savas garšvielas, vēlams izmantot svaigas garšvielas un garšaugus. Vidusjūras vistas marinādes receptēs bieži tiek izmantotas tikai dažas sastāvdaļas, un katrai no sastāvdaļām ir jābūt pilnībā aromātiskai. Pērkot nelielu daudzumu garšaugu un garšvielu un lietojot tos dažu mēnešu laikā, jūs varat saglabāt to garšas svaigumu.
Vidusjūras virtuves garšas ir daudzveidīgas un dažreiz unikālas, piemēram, izmantojot sumaka vai sumaka ogas. Pat valstis, kas robežojas viena ar otru, var piedāvāt divus dažādus garšas profilus. Piemēram, portugāļu vistas piri piri marinādē ir Vidusjūras olīveļļas un ķiploku kombinācija, bet pikantumam pievieno skābo citronu sulu un citrona miziņu ar sarkano piparu pārslām. Spānija, Portugāles kaimiņvalsts pie Vidusjūras, piedāvā vistas marinādes recepti, kas olīveļļas un ķiploku pamatnei pievieno papriku un sīpolus. Spāņu marinādē ir gan čili, gan kajēnas piparu pikantums.
Pāri jūrai Ziemeļāfrikas valstīs tiek piedāvātas vistas marinādes ar vēsāku garšu, un parasti tajās nav tādu aso piparu, kāds ir dažās Vidusjūras marinādēs. Parasti Ziemeļāfrikas marinādēs izmanto piparmētru, kanēli un ķimenes. Daudzām no tām piemīt medus saldums. Ja vien neeksperimentējat, parasti nevajadzētu pievienot papildu piparmētru, jo tas var izraisīt rūgtumu. Izvēloties Vidusjūras vistas marinādi no uzticama avota, piemēram, drukātas pavārgrāmatas, jums būs labāki panākumi.
Izvēloties Vidusjūras vistas marinādes recepti, jāņem vērā, kāpēc gaļu marinējat. Lai gan daudzi pavāri gaļu pirms grilēšanas marinē, ne visas receptes ir paredzētas grilētai gaļai. Lai izvēlētos labāko recepti, jāizlasa pilna recepte, lai saprastu citus faktorus, piemēram, gatavošanas metodi un marinādes laiku.