Saputots biskvīts ir uz miltiem balstīts ēdiens, kura izcelsme ir ASV dienvidos. Šis cepumu veids bija populārs 19. gadsimtā un nesatur nekādus raudzētājus, piemēram, cepamo sodu vai cepamo pulveri. Sakultu cepumu gatavošana ir ļoti darbietilpīga un prasa daudz laika. Sakulta biskvīta tekstūru bieži salīdzina ar krekeri, un tai ir ļoti maz kopīga ar mūsdienu cepumiem, kas mēdz būt pūkaini un mīksti.
Sakultā biskvīta galvenās sastāvdaļas ir milti, sāls, speķis un piens vai ūdens. Mīklu veido un pēc tam saputo ar kādu trauku, piemēram, rullīti. Šis cepumu veids savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka gatavošanas laikā cilvēkam bija jāsit mīkla no visa spēka. Tradicionālās receptes paredz, ka mīklu apstrādā no 15 minūtēm līdz vienai stundai.
19. gadsimtā, kad šie cepumi bija populāri, nebija pieejami tādi raudzēšanas līdzekļi kā cepamā soda un cepamais pulveris. Salokot un nepārtraukti putojot biskvīta mīklu, tā kļuva gluda, un tika pievienots gaiss, lai palīdzētu mīklai cepšanas laikā nedaudz pacelties. Rezultāts bija kraukšķīgs biskvīts, kas pēc tekstūras ir līdzīgs krekerim. Perfekti izceptam saputotam biskvītam no ārpuses bija gaiši brūna krāsa, bet iekšpusē – baltā krāsā.
Sakultajiem cepumiem ir vieta kā statusa simbols pagātnes vecajos dienvidos. Tas ir tāpēc, ka tikai aristokrātiskas dienvidu ģimenes varēja atļauties paturēt vergus, kas tika izmantoti kā kalpi, lai pagatavotu sakultus cepumus. Tāpēc šī ēdiena pasniegšana bija veids, kā parādīt, ka ģimene ir turīga un pārtikusi.
Līdz 19. gadsimta beigām tika ieviesta mašīna, ko sauc par cepumu bremzi, lai samazinātu roku darba apjomu, kas nepieciešams sakulta cepuma pagatavošanai. Iekārta tika darbināta ar roku, un tā sastāvēja no metāla rullīšiem, kas mīcītu mīklu, kad to pagriež. Cepumu bremze tagad dažu kolekcionāru vidū ir pieprasīta antīka lieta.
Tradicionāli saputotos cepumus pasniedza ar šķiņķa šķēlītēm, smērēja ar sviestu vai marmelādi vai izmantoja mērču un mērču uzpilināšanai. Pareizi uzglabājot, sakults biskvīts var izturēt vairākus mēnešus bez bojājumiem. Viņu ziedu laikos sakultu cepumu pasniegšana uzņēmumam tika uzskatīta par nepieciešamu dienvidu viesmīlības sastāvdaļu.
Tuvojoties 19. gadsimta beigām, sakultā cepuma popularitāte mazinājās, jo cepumu receptes, kurās izmantotas raudzēšanas vielas, kļuva par iecienītākām pusdienu galdam. Joprojām ir pieejamas daudzas sakultu cepumu receptes, taču mūsdienās tās tiek gatavotas reti. Saputotus cepumus joprojām var atrast dažos restorānos ASV dienvidu daļā un maiznīcās, kas piedāvā tradicionālos ēdienus no šī reģiona.