Kas ir cepumu griezējs?

Parasti biskvīta griezēju izgatavo no metāla, jo metālu var viegli ieformēt vēlamajā formā un metāla asā mala tīri izgriezīs cepumu mīklu. Daži cepumu griezēji ir izgatavoti arī no plastmasas, cita viegli formējama materiāla. Šķipsniņā maiznieks var izmantot šķirni vai vīna kausu arī kā biskvīta griezēju. Izmantojot improvizētu biskvīta griezēju, mēģiniet atrast tādu, kas nav konusveida, jo tas ietekmēs cepuma gala formu.

Cepuma standarta forma ir apaļa, bet biskvīta griezēji var būt visās formās. Maiznieki ar cepumu griezējiem var izgatavot sirdis, kvadrātus, taisnstūrus, dinozaurus, ziedus un citus rakstus. Atšķirībā no cepumu formiņas, biskvīta griezēju parasti sagriež vienkāršā, treknā formā bez milzīgām detaļām, jo ​​cepumi paceļas gatavošanas laikā, aizsedzot tādas lietas kā Ziemassvētku eglītes formas zari vai cilvēka figūras rokas.

Biskvīta griezēja izmantošana ir svarīga vairāku iemeslu dēļ. Pirmais ir ēdiena gatavošanas konsekvence. Ja pavārs vienmērīgi izrullē biskvīta mīklu un izmanto to pašu biskvīta griezēju, tas nodrošina, ka cepumiem būs vienāds gatavošanas laiks. Vienmērīgu cepumu loksne var atklāt arī nelīdzenumus cepeškrāsnī, ja daži cepumi pagatavojas ātrāk nekā citi. Vienotas formas un izmēri ir svarīgi arī komerciāliem un profesionāliem šefpavāriem, jo ​​patērētāji tās ir sagaidījuši.

Lai visefektīvāk izmantotu biskvīta griezēju, biskvīta mīklu izrullē uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Cepumu griezēju parasti iemērc miltos, lai novērstu pielipšanu, un to novieto mīklas loksnes stūrī un ar vienu gludu kustību izspiež cauri mīklai. Lielākā daļa pavāru griež savus cepumus cieši kopā, izmantojot mīklu pēc iespējas efektīvāk. Parasti cepumu mīklu var pārrullēt tikai vienu reizi, tāpēc pavāri vēlas maksimāli palielināt cepumu skaitu, ko viņi iegūst no vienas mīklas partijas.

Ja jūs mēģināt izdomāt veidu, kā izlietot lieko cepumu mīklu, apsveriet iespēju pagatavot kanēļa ruļļus. Aptiniet mīklas sloksnes ar kanēli un sviesta gabaliņiem un viegli apsmērējiet ruļļus ar pienu vai olu. Mīkla var nebūt tik viegla un pārslaina, jo tā ir pārrullēta, taču saldais rullētais biskvīts, iespējams, būs hits tik un tā, it īpaši gados jaunākiem ģimenes locekļiem.