Lazdu riekstu biscotti ir itāļu specialitāte, kas ir populāra daudzos pasaules reģionos. Šos kraukšķīgos, kraukšķīgos cepumus var iemērkt karstos dzērienos, apvienot ar vīnu un ēst vienus kā uzkodu. Dažos tirgos un maiznīcās tiek piedāvāti lazdu riekstu cepumi, dažkārt piedāvājot vairākas šķirnes, kā arī tos var pagatavot mājās vai pasūtīt no specializētiem uzņēmumiem, kas importē itāļu gardumus.
Itāļu valodā “biscotti” vienkārši nozīmē “cepumi”, un šo terminu var izmantot jebkura veida cepumiem, taču ārpus Itālijas cilvēki lieto šo terminu, lai apzīmētu noteiktu cepumu veidu, kas Itālijā ir pazīstams kā “cantucci”. ” Cantucci ir ražoti no Itālijas gadsimtiem ilgi, un tie tiek uzskatīti par būtisku itāļu virtuves piemēru.
Biscotti gatavo, sajaucot nedaudz saldu mīklu, kurā tradicionāli ir anīss un vismaz viena veida rieksti, īpaši iecienīti ir lazdu rieksti. Vispirms mīklu cep klaipa formā, tad sagriež šķēlēs, un tad šķēles cep otrreiz. Otro cepšanu izmanto, lai cepumi kļūtu ļoti kraukšķīgi un kraukšķīgi, un, kamēr tie tiek uzglabāti hermētiskā traukā, tie uzglabāsies ilgāku laiku.
Klasiski lazdu riekstu biscotti gatavo ar grauzdētiem lazdu riekstiem, kas rada ļoti bagātīgu, riekstu garšu. Daži pavāri var iekļaut arī lazdu riekstu ekstraktu, lai pastiprinātu garšu, un dažos gadījumos šokolādi vai kakao var iemaisīt mīklā. Lazdu riekstu biscotti var arī iemērc baltajā vai tumšajā šokolādē, lai iegūtu papildu garšu. Visās šajās variācijās cepumi paliek kraukšķīgi, un tiem ir ļoti bagātīga garša bez pārmērīga salduma.
Biscotti ir ideāli piemēroti kā iegremdējamie cepumi, lai tos savienotu ar kafiju vai kafijas dzērieniem, piemēram, espresso, un tas ir izplatīts to pasniegšanas veids. Tos var arī iemērc tējā un citos dzērienos vai ēst kā aukslēju tīrīšanas līdzekli pēc ēšanas. Kad cepumus iemērc, tie kļūst blīvi un košļājami, absorbējot šķidrumu kopā ar tā garšām.
Papildus lazdu riekstu biscotti ir iespējams atrast arī cepumus, kas gatavoti no valriekstiem, mandelēm, pekanriekstiem, pistācijām un cita veida riekstiem. Pamatreceptes varianti var ietvert arī žāvētus vai sukādes augļus un dažādas šokolādes formas, tostarp šokolādes gabaliņus un šokolādes mērces. Dažiem cilvēkiem patīk pēc vakariņām pasniegt vairāku veidu biscotti kā cienastu, ļaujot cilvēkiem izvēlēties vispievilcīgāko variantu.