Kas ir Biscotti?

Pirmie biscotti tika izgatavoti kā pārnēsājams un izturīgs ēdiens romiešu karavīriem un ceļotājiem. Tos sāka gatavot ar tradicionālo mandeļu garšu Renesanses laikā, kad kļuva populāri tos iegremdēt tradicionālajā itāļu deserta vīnā ar nosaukumu Vin Santo, kas Itālijā joprojām ir izplatīta prakse. Daudzi cilvēki ārpus Itālijas dod priekšroku iegremdēt biscotti kafijā vai karstā šokolādē, lai pirms ēšanas tos mīkstinātu. Arī šo cepumu garšu klāsts kopš to izveides ir ievērojami paplašinājies, un tajā ir iekļautas tik dažādas sastāvdaļas kā valrieksti, ceratoniju čipsi, apelsīna miziņa un anīss. Daži veidi ir pārklāti ar glazūru vai glazēti ar šokolādi, bet tradicionālākajiem nav matējuma vai pārklājuma.

Šos cepumus ir salīdzinoši vienkārši izcept. Pamatrecepte ietver miltus, cukuru, olas un dažreiz sviestu, kā arī riekstus, garšvielas vai augļus. No mīklas veido vienu apmēram centimetru biezu kvadrātveida kukulīti, ko cep līdzīgi kā plāceni. Kad tas ir izcepies līdz normālai cepumu konsistencei, kukulīti izņem no cepeškrāsns un sagriež pa diagonāli. Pēc tam šķēles izkārto uz cepumu loksnes un vēlreiz cep, lai tās būtu kraukšķīgas.

Biscotti var iegādāties atsevišķi vai pa partijām specializētos kafejnīcās un maiznīcās, un tos bieži izmanto kā dāvanas. Tos dažreiz pat iesaiņo un dekorē, lai tos izmantotu kā ballītes, jo tos ir viegli pielāgot. Piemēram, kāds Sv. Patrika dienai var pagatavot pistāciju biscotti, kas raibs ar zaļiem smidzinājumiem, vai partiju aveņu biskotiju, kas pārklātas ar ķiršu matējumu Valentīna dienai.