Baklažānu burgeri ir sviestmaizes, kas izgatavotas ar baklažānu kā galveno pildvielu. Tos parasti gatavo tā, lai tie atgādinātu tradicionālos hamburgerus: tas ir, no baklažāniem veido pīrādziņu, kas tiek pasniegts uz maizītes ar piedevām, piemēram, sieru, salātiem, tomātiem un sīpoliem. Daudzi pavāri gatavo šos burgerus kā veģetāru alternatīvu gaļas burgeriem. Dažas receptes paredz, ka dārzeņus sajauc ar maltu gaļu, lai pagatavotu pīrādziņu. Grilētu vai grauzdētu baklažānu šķēles pievienojot gatavajai gaļai, var iegūt arī baklažānu burgeru.
Visvienkāršākajās receptēs ir nepieciešams nedaudz vairāk par biezu baklažāna šķēli, kas pievienots garšvielām un pagatavots pēc garšas. Baklažāni, ko sauc arī par baklažānu vai brinzu, atkarībā no atrašanās vietas, ir dārzenis, kas parasti aug kā biezs, iegarens. Sagriežot to platumā, parasti tiek iegūti noapaļoti diski, kuru diametrs ir no 3 līdz 5 collām (apmēram no 8 līdz 13 cm). Pareizā biezumā šos diskus var izmantot kā hamburgeru pīrādziņu aizstājējus.
Baklažāni ir ļoti porains dārzenis, kas nozīmē, ka tas viegli uzsūc šķidrumu. Šī iemesla dēļ daudzi šefpavāri, kas gatavo ar baklažānu, iemērc šķēles dažādās marinādēs dažas stundas pirms nopietnās sagatavošanas sākšanas. Parastās burgeru marinādēs ietilpst sojas mērces, teriyaki glazūras un tomātu mērces.
Lai gan baklažānus var ēst neapstrādātus, tiem ir ļoti rūgta garša. Gandrīz visām baklažānu receptēm ir nepieciešama ēdiena gatavošana. Grilēšana, grauzdēšana, cepšana un cepšana labi darbojas dārzeņu burgeros. Baklažānu miza ir ēdama, taču baklažānu burgeros to bieži noņem atkarībā no individuālajām gaumēm un vēlmēm.
Ir iespējams arī pagatavot baklažānu burgerus tā, lai tas vairāk atspoguļotu tradicionālāku hamburgeru gatavošanas procesu. Radošie pavāri bieži sagriež baklažānus kubiņos, pēc tam tos vāra vai lēni apcep, lai iegūtu maigus, mīkstus gabaliņus. Pēc tam šos gabalus apvieno ar citām sastāvdaļām, tostarp rīvmaizi, sīpoliem, zaļumiem un eļļu. Pavāri visu samaisa, lai izveidotu mīklu, ko pēc tam veido atsevišķos pīrādziņos. Šie pīrādziņi pirms pasniegšanas parasti ir jāgatavo vēlreiz, parasti uz grila.
Papildinājumi un variācijas, ko var veikt, gatavojot baklažānu burgerus, ir plaši. Tā kā baklažāni ir tik daudzpusīgs dārzenis un tā garša parasti ir maiga, tas ir labi piemērots dažādām garšu kombinācijām. Indijas stila baklažānu burgeros var būt, piemēram, karija pulveris un lēcas, savukārt taizemiešu iedvesmotos baklažānu burgeros bieži vien ir karsti čili un bazilika lapas.
Lielākā daļa baklažānu burgeru ir veģetārie ēdieni, taču ne visi tādi ir. Daudzi pavāri gaļas burgeros pievieno grauzdētu baklažānu gabaliņus. Tā ir izplatīta jēra gaļas burgeru variācija. Grauzdētu vai grilētu baklažānu sloksnes dažkārt tiek piedāvātas arī kā hamburgeru piedevas kopā ar tradicionālākiem piedevām, piemēram, tomātiem un sīpoliem. Lai gan šo terminu visbiežāk izmanto, lai aprakstītu pīrādziņus, kas izgatavoti no visiem vai lielākoties no visiem baklažāniem, “baklažānu burgeru” var pareizi attiecināt uz jebkuru burgeru, kurā ir iekļauti baklažāni.