Atšķirība starp sviestmaizi un karameli galvenokārt ir atkarīga no cukura veida, kas tiek izmantots katra no tiem. Butterscotch parasti pagatavo, izkausējot sviestu karstā pannā un pievienojot brūno cukuru, vārot, līdz tas sasniedz pareizo temperatūru. Karamele tiek pagatavota aptuveni tādā pašā veidā, izņemot to, ka izmanto vienkāršu balto cukuru un dažreiz to vispirms izkausē, pirms tam pievieno sviestu un pēc tam pagatavo. Gan sviestmaizi, gan karameļu var izmantot mērces pagatavošanai, pievienojot krējumu, un katru no tām var pagatavot konfektes.
Butterscotch un karamele ir izgatavoti ļoti līdzīgā veidā, lai gan ir dažas būtiskas atšķirības katras no tām sastāvdaļās un apstrādē. Butterscotch gatavošana sākas ar sviestu un brūno cukuru. Dažādās receptēs var būt nepieciešami dažādi daudzumi, lai gan efektīvi var izmantot vienādu daudzumu sviesta un brūnā cukura. Pēc tam to karsē pannā, līdz tas izkūst un iegūst atbilstošu konsistenci, un tad to var izmantot cieto konfekšu pagatavošanai.
Lai gan sviests un karamele izmanto sviestu un cukuru, karamele ir izgatavota no baltā cukura, nevis brūnā. Brūnais cukurs būtībā ir baltais cukurs, ko pievieno melasei un pēc tam ļauj nožūt, tāpēc tam ir atšķirīga krāsa un garša, un tā tekstūra ir mitrāka. Karameles receptēs var būt nepieciešams, lai baltais cukurs ir jāizkausē viens pats pannas apakšā, un tad tam pievieno sviestu un ļauj tam izkust. Pēc tam to pagatavo, līdz tas kļūst zeltaini brūnā krāsā, un to var izmantot mīkstu konfekšu pagatavošanai.
Turklāt mērces pagatavošanai var izmantot gan sviestmaizi, gan karameļu, nevis cietu konfekti. Parasti to dara, sagatavojot katra veida gardumus un pievienojot nedaudz bieza krējuma, maisot un ātri saputojot maisījumu ar putojamo slotiņu. Krējuma pievienošana neļauj mērcēm sastingt konfektēs, un tā vietā tās paliek biezas, bet šķidras. Tā kā karamelē parasti tiek izmantots cukurs, bet sviestmaizi ir nepieciešams īpaši brūnais cukurs, daži cilvēki uzskata, ka sviestmaizi vienkārši ir īpašs karameles veids.
Vaniļas ekstraktu vai citas aromatizētas eļļas var pievienot gan sviestmaizēm, gan karamelei, lai pievienotu tiem papildu garšu. Izmantoto cukuru atšķirības prasa, lai katrs no tiem būtu vārīts citā temperatūrā. Tāpēc šo divu kārumu cietinātās konfekšu versijas pēc tekstūras atšķiras. Butterscotch ir atļauts nonākt līdz mīksta plaisāšanas stadijai, ko izmanto konfekšu gatavošanā, savukārt karamele tiek pagatavota tikai līdz stingrai bumbiņai.