Daudziem garšo sautētas desas, un šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Sautēšana šajā gadījumā parasti attiecas uz olbaltumvielu vārīšanu kopā ar dažādiem dārzeņiem un šķidrumu, piemēram, buljonu vai vīnu. Rezultāts parasti ir viena katla maltīte, kurā ietilpst gaļa, dārzeņi un uz pannas vārīta mērce. Šāda veida ēdieni var izaicināt iesācējus pavārus un palīdzēt viņiem uzlabot savas prasmes, savukārt virtuvē pieredzējušie var spēlēties ar garšām, lai radītu jaunus sacepumus.
Izmantotie dārzeņi parasti ir viena no svarīgākajām sautētu desu receptes daļām. Tie piesūcina gan desas, gan pannas mērci ar garšu, sasaistot visu ēdienu. Dažas tradicionālās dārzeņu iespējas ir paprikas, sīpoli, ķiploki, burkāni, fenhelis un pikanti čili pipari. Mājas pavāriem vajadzētu justies brīvi izvēlēties un izmantot savus iecienītākos.
Ir divi galvenie veidi, kā sākt gatavot sautētu desu ēdienu. Pirmais parasti ietver vārīšanu. Pirmkārt, sakņu dārzeņus, izņemot visus izmantotos sīpolus, šādā veidā pagatavo apmēram 10 minūtes. Pēc tam tās nokāš un arī desiņas īsi vāra. Pēc tam visus dārzeņus un desas pievieno pannā, lai sautētu izvēlētā šķidrumā kopā ar sīpoliem, līdz visi dārzeņi ir mīksti un desas ir gatavas.
Otrā gatavošanas metode parasti sākas, pievienojot visus sasmalcinātos sakņu dārzeņus, ieskaitot visus sīpolus, uz pannas, kas pārklāta ar eļļu, lai sautētu. Kad tās ir mīkstas, pievieno desiņas un sautējamo šķidrumu, un traukam ļauj vārīties, līdz tas ir gatavs. Šī otrā metode dažreiz aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet parasti prasa nedaudz mazāk pūļu. Lai pagatavotu gatavu mērci, abās metodēs pavāram ir jāizņem no pannas vārītie dārzeņi un sautētās desiņas, atstājot pannā visus pilienus.
Mērce šādā ēdienā parasti sanāk, kad pavārs pannu deglazē ar sarkanvīnu vai nedaudz vistas buljona. Deglazēšana ietver šķidruma iemaisīšanu karstā pannā un ļaujot tam šņākt un sautēt, līdz tas nedaudz sabiezē. Vēsāks šķidrums, kas nonāk karstā pannu, nekavējoties izvelk apbrūninātas gaļas un dārzeņu gabaliņus no pannas apakšas, piešķirot mērcei aromātu. Kad šis šķidrums uzvārās līdz pusei no sākotnējā tilpuma, tas parasti ir gatavs pārliešanai pār sautētajām desām un dārzeņiem.
Maize var būt arī sautētu desu receptes sastāvdaļa. Dažiem mājas pavāriem patīk to saplēst un pievienot mērcei. Tas tiek darīts, jo tas sadalās un darbojas kā mērces biezinātājs. Citi pavāri var dot priekšroku svaigas maizes pagatavošanai pie sāniem, lai uzsūktu lieko mērci uz sava šķīvja. Abas metodes ir populāras, un daži pavāri pat izmanto maizi abos virzienos vienā sautētu desu traukā.