Paniņu smalkmaizītes ir smalkmaizītes, kuras gatavo, parastā piena vietā izmantojot paniņas. Kēksiņu maisījumam pievienojot paniņas, nevis pienu, mafinu mīklai tiek iegūta nedaudz pikanta garša, kas patīk daudziem; tas ir tāpēc, ka paniņu garša ļoti līdzinās skābajam krējumam. Izmantojot paniņas, smalkmaizītei tiks piešķirta kūkai līdzīgāka tekstūra, kurai daži cilvēki dod priekšroku, nevis parastajai mafina tekstūrai. Daudzi maiznieki dod priekšroku paniņu smalkmaizīšu garšai, kas pagatavota no nulles, un ir dažādas piedevas, kuras var iekļaut smalkmaizītes receptē, piemēram, augļi un garšvielas.
Viena no populārākajām paniņu smalkmaizīšu šķirnēm ir kanēļa-paniņu smalkmaizītes. Kanēlis bieži tiek kombinēts ar cukuru, tāpēc saldums padara to par labu izvēli brokastīm vai kārumam. Izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, piemēram, kanēli, paniņas un olas, šie smalkmaizītes ir lēti un izcepas mazāk nekā pusstundā, tāpēc tie ir iecienīti cilvēki, kuriem patīk cept, bet kuriem ir maz laika. Kanēļa-paniņu smalkmaizīšu virspuses apliešana ar siltu glazūru var dot tiem papildu garšu.
Paniņu smalkmaizīšu receptes daudzpusība padara to par labu pamatu dažādu veidu smalkmaizīšu pagatavošanai. Svaigi augļi, piemēram, ogas un kubiņos sagriezti āboli; augļu konservi; un pat riekstus var viegli pievienot standarta receptē paniņu smalkmaizītēm. Daudzos gadījumos šīs pievienojumprogrammas var iekļaut maisījumā, nedaudz vai bez izmaiņām pašā sākotnējā receptē. Ja smalkmaizītes receptē izmanto saldētus augļus, maizniekam parasti vislabāk ir ogas cept saldētas; tas pasargās no sulas iekļūšanas maisījumā, radot biezu smalkmaizītes.
Lai pagatavotu standarta paniņu smalkmaizītes, miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli apvieno ar olu, paniņām, eļļu un vaniļu. Mitrās un sausās sastāvdaļas sajauc atsevišķi un pēc tam saloka kopā, pirms sadala smalkmaizīšu pannā. Mafinus cep apmēram 25 minūtes, pēc tam ļauj atdzist, pirms izņem no pannas.